PESCADOS

GRATINADO DE MARISCOS

21.3.12 Isabel Reina Cocina con Reina 1 Comentarios

                                 Gratinado de mariscos.




Este plato tiene la gracia que podemos cambiar los ingredientes dependiendo del gusto o, de lo que ese día haya en la pescadería,yo le puse langostinos y vieiras,pero admiten mejillones,almejas,pescado sin espinas etc...

Necesitamos:
8 vieiras (las mias son congeladas,pueden ser de latas,al natural)
16 langostinos
8 champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 cucharadas de harina
500 ml. de leche
Queso de gratinar

Preparación:
Ponemos unas cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada junto con el ajo.
Añadimos los champiñones picados pequeñitos y rehogamos.
Salpimentamos y agregamos las vieiras que tenemos picadas.
Sofreímos un poco y añadimos la harina,removemos para que la harina se cueza y añadimos la leche y hacemos una bechamel clarita.

La bechamel tiene que cocer para que la harina no se quede cruda,yo la tengo unos 5 o 7 minutos a fuego lento,añadimos los langostinos y así no nos saldrán muy duros.

La bechamel nos tiene que quedar clarita,al enfriar se espesa y no queremos croquetas.
Probamos de sal y pasamos a ponerlas en cazuelitas de barro para llevarlas al horno.
Le ponemos el queso por encima.
Precalentamos el horno y lo ponemos en la posición de gratinar, a 200º 5 minutos, o cuando veamos que el queso se pone dorado.
Como yo las hice el día antes,las tapé con film y las metí en la nevera,de ese modo,cuando vayamos a hacerlas,hay que poner el horno,primero a 180 gr.calor tradicional, y después ponemos en gratinar a 200.
                            Gratinado de mariscos.

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1 comentario:

  1. Hola!!

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