PESCADOS

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBONES Y ATÚN

8.5.12 Isabel Reina Cocina con Reina 8 Comentarios

                                   



Hoy he preparado esta berenjenas,la verdad,es que digamos que las he rellenado con lo que tenía en casa,pero me han salido estupendas,hay que ver que hay veces que con pocos ingredientes,las cosas salen muy ricas!,desde luego va a ser una receta que haga mas veces,por que me ha gustado mucho y es muy ligerita.
Podría ser una receta de la sección de dieta,pero la voy a dejar aquí,por llevar nata,aunque no es un plato con muchas calorías.
Yo sólo tenía dos berenjenas,los ingredientes son para 4 mitades, si se hace más se añade mas cantidad.

Necesitamos:
2 berenjenas
1 latita de atún escurrido
8 gambones
1 cebolla grande
1 brick de nata de cocinar de 200ml, el pequeño.
Sal y pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Queso de gratinar

Preparación:
Partimos las berenjenas por la mitad,y con un cuchillo hacemos cortes por el borde y en rombo,como se ve en la foto.
Salpimentamos,añadimos unas gotas de aceite,tapamos con film y metemos en el microondas a potencia media 15 minutos.
Cuando se enfríen,con la ayuda de una cuchara,vaciamos,los cortes harán fácil esta labor.
Aparte,sofreímos la cebolla picadita,y cuando poche,añadimos la carne de la berenjena,salpimentamos.
Pelamos los gambones y cortamos en trocitos pequeñitos.
y añadimos al sofrito.
Añadimos el atún y la nata,una pizca de nuez moscada y cocemos un par de minutos.
Probamos de sal.
Dejamos enfriar un poco y rellenamos las berenjenas.
Ponemos el queso por encima y gratinamos.
Gratinamos 5 minutos a 200º
Si no la hacemos en el momento,antes de gratinar,hacemos unos 10 minutos en el horno a 180º y después gratinamos.
                                       


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8 comentarios:

  1. Espectacular la pinta que tienen estas berenjenas,por favor ....se me ha hecho aún ya cenada la boca agua!!!Espléndidas!!!
    Un Besote

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  2. A veces solo hay que" limpiar" un poco la nevera y salen recetas tan buenas como esta.

    Besitosss

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  3. Tienen un relleno muy rico estas berenjenas!! Estoy de sorteo, pasate si quieres. Besos

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  4. Hola Isa!!que ricas estas berenjenas,a mi me encantan!!La pregunta sobre la leche de coco??la compro en el alcampo en la zona de comida internacional,hay unos brick pequeños o latas,espero que te sirva de ayuda,un beso guapa!!

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  5. totalmente deliciosas, el relleno me a encantado

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  6. ¡Que resultonas son estas berenjenas!. Y el tiempo que adelantas en el micro, no tiene precio.
    Ricasssssssssssss.
    Besazos

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  7. Holaaa, soy amiga de tu encantadora tía Reme, y nos ha comentado tu blog. Esta entrada de berenjenas me chifla y, más con ese rellenito.
    Besotes, Ángeles.

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  8. Me encanta el relleno que has puesto, por cierto he conocido tu blog a traves de tu tia y me quedo de seguidora. Besos

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