PLATOS DE CUCHARA,

GUISAILLO DE PAPAS DE MI MADRE CON PINTARROJA

18.9.12 Isabel Reina Cocina con Reina 10 Comentarios



                                       Un plato tradicional de nuestras madres donde la almendra es indispensable




                           


Esta receta es de las que en mi casa se comía una vez por semana,la receta es tal cual de mi madre,sólo que ella el majado de ajo,almendras y pan frito,lo hacía con el mortero tradicional.Yo,lo siento,pero uso la batidora,mucho mas cómoda y rápida.
¿Los ingredientes? como base,las patatas y el "majado",después ya desde pollo,alcachofas,almejas,admite todo.
Yo lo hago como mi madre,con almejas y gatilla o pintarroja,un pescado un poco raro y difícil de conseguir,pero que da sabor y consistencia,y,en temporada,las alcachofas no le falta....me pierden.
Para dos raciones

Necesitamos:
1 Pintarroja (la foto mas abajo)
125 gr. de almejas
1 rebanada de pan mediana
3 patatas medianas
15 almendras peladas
4 dientes de ajo
Colorante
Hierbabuena (opcional)
Esta es la pintarroja
Si,es feo,pero está pelado,con piel es como un tiburón pequeño.



Preparación:
En una sartén con aceite para freír,aunque no vamos a usar ese aceite,freímos la rebanada de pan,los ajos y las almendras,ponemos en el vaso de la batidora.


En una cacerola,ponemos las patatas peladas y a trozos.Cuando troceamos las patatas para los guisos,cortamos y rasgamos el trozo,así saldrá el guiso mas espeso.
Para medir los platos,podemos ir llenando el fondo de un plato,y vamos poniendo en la cacerola y contando las raciones.Yo puse dos.

Batimos lo que hemos frito antes y añadimos a la cacerola,ponemos sal y colorante.No le pongo aceite por que el pan a absorbido algo al freírse y yo uso poco aceite en las comidas.
Cubrimos con agua y cocemos alrededor de 20 minutos,depende de la calidad de la patata,si no están tiernas cocemos mas tiempo.
5 minutos antes de apartar,añadimos las almejas y la pintarroja en trocitos.
Probamos de sal y ponemos la ramita de hierbabuena.


Es un plato tradicional que está muy rico.


                             Guisaillo de papas con pintarroja




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10 comentarios:

  1. Solo hemos comido la pintaroja en salazón, nunca la hemos probado fresca...Estaremos pendientes en la pescaderia...!!! Estos guisos me encantan y mas con el tiempo que ahora entra...
    Besos

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  2. Es dificíl de encontrar,pero en los mercados suele haber,y en algunas pescaderías,el problema es que no es fácil de pelar,y hay poca gente que sabe hacerlo.

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  3. uaaaaaaau, Reina, un guisaillo, SENSACIONAL

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  4. LA VERDAD ES QUE TIENE UNA PINTA ESTUPENDA..............UN BICO

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  5. Por los mercados de Las Palmas no creo haberla visto nunca asi que probare con otro pescado a ver que tal queda. Un besito desde Las Palmas

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  6. ¡Que rico tiene que estar¡
    Aqui yo no he visto nunca ese pescado a la venta ¿Con que otro podría hacerlo?
    Gracias¡¡

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    Respuestas
    1. Con cazón de quedará genial,es de la misma familia y textura,seguro que lo conoces no?
      gracias

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  7. Me encanta, pero a los niños no, así que yo lo hice hace unos dias pero con pollo... ummm que rico!!!
    Saluditossssss

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  8. Cuanto me alegro que hayas podido conseguir tu Indice de recetas. Me sabia mal que pensases que no quería ayudarte, pero de verdad... soy muuuu patosa pa esto,la informática me ha llegado algo tarde, aunque soy muuuu cabezota también y no me rindo fácilmente!!! jajjajaa
    Saluditosssssssss

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  9. Hola, te he visto por mi bloguico y he venido a conocerte.

    Vaya cosas ricas que preparas, por favor!!! ESte pescado lo desconocía, y me ha intrigado mucho porque seguro que sabe divino.

    Me quedo por tu cocina como seguidora, que me ha gustado mucho todo lo que haces.

    Besos!!!

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