PESCADOS

SALMÓN EN ESCABECHE

12.9.12 Isabel Reina Cocina con Reina 6 Comentarios

                                    Salmón en escabeche

Tenemos costumbre de ir alguna que otra vez a Zahara de los Atunes,me encantan sus playas y su gastronomía.
No he ido a otro sitio donde preparen el atún mejor que allí,en todas sus versiones lo hacen de maravilla.
A mi el atún,me suele resultar seco,pero cuando voy a allí,no sé que formas tienen de prepararlo que me encanta.
Este verano hemos ido y hemos comido atún en escabeche,pensé,esta receta con el salmón tiene que quedar rica,y aquí está.
Para tapear con los amigos y acompañar con un buen vino blanco.

Necesitamos:
1 filete de salmón de 600 gr.
Laurel
Ajos
Cebolla
Pimentón
Pimienta en grano y molida
Orégano
2 hojas de laurel
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Preparación:
Quitamos la piel al salmón y limpiamos de posibles espinas,si compramos la cola,no tiene espinas,si compramos el lomo,con unas pinzas se sacan y así lo comemos mejor,merece la pena.
Ponemos en una cazuela,el salmón con todos los ingredientes.
El vinagre,el aceite y el agua,lo medimos así:
1 taza de vinagre
1 tazas de agua
Media taza de aceite
El ajo en láminas,la cebolla en juliana.
Cuando rompa a hervir,dejamos 5 minutos a fuego muy suave.
Reservamos y dejamos reposar,el día siguiente está mas bueno,además al llevar vinagre,se conserva varios días en la nevera.



                                     Salmón en escabeche       

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6 comentarios:

  1. Nunca hemos preparado ni probado el salmón en escabeche...estara de muerte lenta...!!! Me lo llevo a mi cocina a ver si así puedo con este pescado que me encanta, pero no lo puedo tomar!!!
    Besos

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  2. Acabo de descubrir tu blog y me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes. Un beso desde Las Palmas

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  3. Una manera, al menos para mi, de comer el salmón. Me apunto a lo de zahara, a mi también me encanta
    Un saludo

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  4. Que buena pinta tu escabeche, me preparaba yo ahora una ensaladita y...con salmon no lo había probado. Lo haré pronto.
    Salu2.

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