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TOMATE FRITO CASERO Y MUY FÁCIL

15.9.12 Isabel Reina Cocina con Reina 4 Comentarios

                                  Tomate frito casero

Mi madre y mi suegra tenían formas distintas de freír el tomate.
Mi suegra nos ponía a todas y todos a estrujar,y quitar la piel a los tomates,se pasaba la tarde entera haciendo su "fritada"que estaba muy buena pero que daba mucho trabajo.
Mi madre,muy buena cocinera,es mas práctica y rápida,y yo, por supuesto,hago la receta de mi madre,por que eso de estar toda la tarde haciendo un tomate frito...como que no.
Mi madre usa para terminarlo un pasapure-un chino-, yo hace años que no tengo ,por lo que uso un truco que le vi a Arguiñano y del que tanto hemos aprendido.

Necesitamos:
2 kilos de tomates
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Preparación:
Lavamos los tomates,partimos por la mitad y estrujamos en el fregadero.
Troceamos y ponemos en una cacerola,con un chorreón de aceite.
Cuando empiece a hervir,tapamos y dejamos cocer.
Le ponemos sal y azúcar,el azúcar suaviza la acidez del tomate.
Tenemos que mover de vez en cuando.
Suelta mucha agua,aunque hayamos estrujado.
Yo lo tengo alrededor de 1 hora y media.

Dejamos que se enfríe y pasamos a quitarle la piel con la que se ha ido cocinando.
Ponemos un colador grande en otra cacerola.
Volcamos el tomate frito y con un cazo,vamos aplastando y dando vueltas.

Sale una salsa muy fina,y los restos se quedan en el colador.
De 2 kilos de tomate,nos puede salir 500 gr. de salsa,sí,se queda en nada,pero el sabor merece la pena.
Yo si no la voy a usar,la congelo.
                            Tomate frito casero y muy fácil

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4 comentarios:

  1. No hay nada como lo casero Reina, yo este año tambien hice bastante salsa de tomate, un beso y feliz sabado

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  2. Si que se ve rico, yo lo preparo de esa misma forma y queda genial.Besitos

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  3. Nada mejor que la salsa de tomate casera.

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  4. Que rica!! y que bonita! rosa rosa rosita...a mi cuñada la encantaria, la encanta le rosita..como dice ella que es muy cursi,+laura

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