PLATOS DE CUCHARA,

SOPA CAMPERA DE ESTEPONA

28.2.13 Isabel Reina Cocina con Reina 33 Comentarios


Un plato típico de Estepona, provincia de Málaga y muy consumido entre las gentes de campo.








El grupo en Facebook de los Blogs de Cocina en Andalucía, nos propone hacer para celebrar nuestro día, hoy 28 de Febrero es el día de Andalucía, una receta típica de la localidad donde vivimos, en este caso, vivo en Estepona y aquí lo mas típico es

                                                         LA SOPA CAMPERA




El día 15 de Mayo es la festividad de San Isidro Labrador, patrón de Estepona, es festivo y hay además de  procesión hay fiestas en muchas calles y barrios de la localidad.
En la mayoría de los sitios se prepara el plato mas tradicional que es esta sopa campera, esta comida es muy antigua y como este pueblo es mitad marinero y mitad labradores, se hacía con las verduras propias de la época a preparar, que generalmente es en verano,cuando los tomates y los pimientos está en plena temporada.
Tengo que decir que quien "bordaba" esta sopa, era mi suegra, ella nos la hacia muchos domingos en el campo y le salía buenisima.

Pero se la dedico a mi hija Elisa, que le encanta y que la he hecho pensando en ella con las cantidades mas o menos exactas para que le sea mas fácil prepararla.

Además de los ingredientes que se indican ,admite muchas mas verduras, como son los guisantes y las habas, a mi me gusta mas así que es la que mi suegra preparaba.
También hay quien le pone rodajas de patatas y almejas.
Siempre se acompaña o bien de melón, uvas o naranjas, nosotros siempre con melón.
Para 4 personas

Necesitamos:

200 gr de pan del día anterior
2 cebolletas frescas
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
1 manojo de espárragos
Aove
Sal
Hierbabuena
Un lebrillo de barro o cerámica

Preparación :

Lo primero es quitarle al pan su corteza, nos quedamos solo con la miga.




Con las manos lo cortamos a pellizcos y ponemos en el recipiente- lebrillo- donde se va a servir la sopa y le añadimos una mata de hierbabuena.



En una cacerola,cubrimos el fondo de aceite.
Cortamos la cebolleta y los pimientos y lo ponemos a pochar junto con los ajos, a fuego lento,tiene que hacerse bien.
Mientras pelamos los tomates, estrujamos un poco, y cortamos a trocitos.
También cortamos los espárragos, desechando el tallo que es la parte dura, sin son trigueros como los mios, le damos aparte un hervor.



Cuando el sofrito esté muy pochado, añadimos los tomates y sal, y seguimos haciendo, cuando esté casi listo añadimos los espárragos.



Y rehogamos.
Añadimos medio vaso de agua y cocemos.
Cuando ese agua se consuma,añadimos 800 ml de agua, este agua,según decía mi suegra, no hierve a borbotones, sólo se calienta a punto de hervir, y se deja así muy lento.Ponemos la hierbabuena.
En ese punto probamos de sal, y añadimos 1 huevo por comensal, apartamos y reservamos tapada la cacerola.
El huevo está listo en unos 7-8 minutos.
Yo he sacado los huevos, para que no se me rompan.


Ahora con la ayuda de la espumadera,vamos sacando el sofrito y poniéndolo encima del pan,y después ponemos el caldo, y con la misma espumadera,hacemos incisiones para que el caldo se reparta.




Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.

Hay que le hecha un hilito de aceite al pan que queda por debajo que ya tiene poco refrito,yo considero que ya lleva aceite suficiente.


Sopa Campera

Si queréis hacer esta sopa, recomiendo hacerla con tomates y pimientos de temporada,el sabor cambia mucho y muy importante, la hierbabuena.

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33 comentarios:

  1. Isa, fantástica y contundente sopa de Estepona, que por cierto no conocía, pese a haber pasado algún que otro verano por allí, claro que en verano, como que no pega mucho no?...jeje. Un beso y feliz día de Andalucia.

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  2. Menuda sopa!!! tiene que estar buenisima!! y con el frio que hace hoy, un plato de esto me vendria genial ahora mismo. Disfruta del dia de la comunidad, un beso :)

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  3. qué ricoooooooooo, y es verdad que abuela la hacía muy bien

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  4. pues muy feliz dia de andalucia!! un besico wapa!

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  5. Mmmmm, una sopita calentita para este frío polar que tenemos por aquí!!! Qué rica, con sus verduras y el huevo...
    Besotes y disfrutad del día de hoy

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  6. Tiene que estar riquísima esta sopa, así con los espárragos, he comido algo parecido pero con otro nombre, tomo nota para probar esta.
    Buen día de Andalucía, desde Málaga
    Jaime

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  7. Hola Isa! Que rica sopa campera! Creo que es la receta más típica de Estepona!
    Nunca la he preparado, pero como bien dices el 15 de mayo se puede saborear por todas las calles del pueblo...
    Me gusta con espárragos y me la llevo porque si la preparo por primera vez, hago la tuya, que si la has dedicado para tu hija, entonces sé que está hecha a conciencia...
    Se ve una delicia y me gustan los ingredientes elegidos!! En otras versiones ponen muchas habas...y no me gustan tanto...para mayo la hago fijo!
    Feliz día de Andalucía!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  8. Qué ricura, hoy estoy disfrutando con los blogs andaluces, la cantidad de recetas que no conocía.
    Tu sopa ¿qué quieres que te diga? que tiene que estar para coger la cuchar y no parar, con sabores de los de siempre.
    Besotes mi niña.

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  9. Isa me has recordado los días de San Isidro que hace años pasaba en Estepona.
    Esas carrozas adornadas con flores, la comida en el campo, las reuniones de amigos...
    Yo quiero mucho a esa tierra, conservo allí buenos amigos aunque hace algunos años que no hemos podido ir,
    La sopa magnífica, muy rica.

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  10. Que sopita como apetece hoy...hummmmmFeliz día de Andalucía Isa!!!;););)

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  11. Muy buena Isa,con productos de temporada siempre sale to mejor y de esta sopa,como te dije,quiero un plato :)

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  12. Para el frío que aun tenemos muy rica y sabrosa. Feliz día a todos los Andaluces!!
    Besinos

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  13. Una sopa que no conocía Isa, sin embargo me parece deliciosa, ay guapa, qué delicia de verdad!
    Un beso

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  14. Q rica sopa. Me encanta. Esto resucita a un muerto jeje. Rico rico

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  15. Hola Isa!
    Que rica sopa y como apetece hoy con el frío que hace....
    Feliz día de Andalucía para ti también y para todos los andaluces!!!
    Besos guapa

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  16. Esta sopa tiene que estar muy sabrosa con los esparragos, la probaré. Besos.

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  17. Que sopita tan buena Reina, que disfrutes del dia guapa, un beso

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  18. qué sopa más rica hacéis en tu pueblo Isa, y bien completita, feliz día de Andalucía, bsts

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  19. No la he probado nunca pero debe de estar riquísima.Feliz día para todos los andaluces.Besos.

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  20. No hay nada como la comida tradicional!! una sopa fantastica que con el tiempo que tenemos entra de maravilla. Por cierto hice tu tortilla en hojaldre, nos gusto muchisimo! pero le llame empanada de tortilla, espero que no te importe, acabo de publicarla, bicos.

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  21. Tan cerca y sin conocer esta sopa campera de mis vecinos de Estepona.
    Un saludo Isa y feliz día de Andalucia

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  22. Le puse chorizo a la tortilla porque no me gusta la cebolla, jeje! bicos

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  23. Este tipo de sopas son muy clásicas en toda Málaga, y en cada zona le dan su toque personal, lo que resulta una delicia para el paladar.

    Besitosss guapa y feliz dia de Andalucía.

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  24. La probé por primera vez el año pasado en el campo de mis suegros! La verdad es que me resultó peculiar.....Nosotros la tomamos con uvas. La tuya desde luego tiene una pintaza buenísima!

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  25. Que buena sopa y que bueno el pan que has utilizado para hacerla.
    Besos

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  26. Mi querida amiga, que pinta tiene esta sopa, con esos ingredientes no tiene mas remedio que estar deliciosa, ideal para un dia de frio, aunque yo me la tomaria en cualquier epoca, tiene que estar deliciosa. Mil besicos

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  27. La sopa tiene una pinta maravillosa, y me imagino que el sabor tambien lo será. Me la apunto con tu permiso

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  28. Holaaa, que pinta tan buena tiene esta sopa. No la conocía pero tiene que estar riquísima!
    Un besooo

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  29. Ole, ole y ole....riquisima, la has bordado!!!! Un plato tipico de Málaga para un dia especial para todos aquellos que hemos tenido la suerte de nacer en el Sur.
    Besos

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  30. QUE PLATO MAS INCREIBLE, BUENO Y COMPLETISIMO, EN MI CASA VA A GUSTAR MUCHO LO TENGO QUE PROBAR PORQUE NUNCA LO HE ECHO, GRACIAS POR TU IDEA, MAÑANA YA NO TENGO QUE PENSAR JAJAJA. UN BESITO.

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  31. Que recuerdos! Mi abuelo la hacia buenisima! Gracias por tus recetas Reina.
    Te mando un saludo, yo tb soy de Estepona y vivo en P.Rico.
    Te voy a cojer varias recetas para no extrañar tanto :)

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