CARNES,

PECHUGA ESCABECHADA Y EN CONSERVA

10.3.13 Isabel Reina Cocina con Reina 30 Comentarios

Pechuga escabechada




El escabeche es una técnica que nos dejaron los romanos para conservar los alimentos, carnes o pescados, e incluso las verduras.
Los ingredientes son los mismos que los usados antaño,básicamente el vinagre y el aceite son los responsables del marinado de los alimentos.
Particularmente me gusta mucho todo lo que lleve vinagre, por lo que me gusta mucho esta forma de cocinar.
Estas pechugas son muy apañadas, pues nos sirven para ponerlas en las ensaladas, en un pincho, o simplemente en un bocata con un poco de mayonesa .

Se conservan en su marinado hasta 3 semanas en el frigo, pero también podemos ponerlas en botes, poner estos al baño maría durante 15 minutos y nos dura meses.

Lo vi en el blog de Espe Saavedra

Necesitamos:

2 pechugas de pollo
1 vasito de aceite
1 vasito de vinagre de vino blanco
4 dientes de ajo
1 cebolla a trozos
8 granos de pimienta
1 zanahoria en bastones
Sal

Preparación:

Limpiamos las pechugas y lo ponemos todo junto en una cacerola, tapada, tiene que cocer como una hora, no hay que remover ni nada, se hace con el fuego muy lento.
Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe en el mismo sitio donde se ha cocinado.
Las pasamos a un tarro y procedemos a guardarlas cómo hayamos decidido.
Yo como sólo eran dos pechugas , las guardé tal cual en la nevera.
La podemos tomar:




En una ensalada......

o.....
En un pincho con mayonesa.....

Pechugas escabechada

Tiernas, jugosas y sabrosas!!

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30 comentarios:

  1. A mi tambien me gusta mucho el escabeche..en verano lo preparo con bastante frecuencia, te resuelve una comida o una cena.
    laura

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  2. Le paso la receta a mi suegra ahora mismo, que ayer justo me estuvo preguntando como se hacía el pollo en escabeche!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

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  3. A mi me encantan los escabeches, el sabor que toman las carnes y pescados es genial. He preparado hasta alguna verdura. Y es genial cuando abres el frigorífico y lo que tienes a mano para el picoteo es algo preparado por ti. Besos

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  4. He hecho pollo en escabeche pero nunca para guardar muy interesante receta.Besos.

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  5. Yo tambien las hago´pero no me dá lugar a guardarlas porque desaparecen.Besos.

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  6. Me llevo tu receta, porque me gusta ponerla así en la ensalada, besitos y feliz día

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  7. Isa una técnica antiquísima pero que nos viene de perlas a nosotros en nuestro día a día.
    Besos de sal dorada

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  8. Hola guapa, nunca he probado las pechugas asi, pero me parecen una forma muy rica de comerlas y encima muy sanita!! Me llevo la idea con tu permiso, porque seguro que están deliciosas!!!
    Un beso guapa y feliz semana!!

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  9. una receta muy interesante y que tiene mucha utilidad

    ana belen de http://entrepucherosypruebas.blogspot.com.es/

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  10. me gusta mucho el escabeche pero siempre lo utilizo con pescado, gracias por tu aportación ahora tambien lo hare con carne, este pollo se ve delicioso, bicos

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  11. Muy original e interesante receta, que rica se ve.
    Besos.

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  12. Nunca lo he hecho de esta forma, pero desde luego está muy bien para conservarlo. Apuntado queda
    Saludos!!

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  13. Hola Isa! Creo que el comentario anterior se me ha borrado...me dio error.
    El escabeche es un clásico en mi casa, casi siempre lo preparo en verano y por esas fechas lo publicaré, es ideal para tener en la nevera y consumir con ensalada. Este de pollo y las variadas presentaciones me parecen de 10.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  14. Me ENCANTA el escabeche, en carnes, pescados, verduras, en lo que sea, un invento genial, jaja. Te ha quedado estupendo y para utilizar en cualquier momento. Un besote.

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  15. Tiene que estar buenisima!! me encanta el escabeche, en carnes
    o en pescado resulta delicioso y muy practico.
    Un beso.

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  16. Me gusta la receta Isa ..............un bico

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  17. Me encanta Isa, qué bonitas fotos, se aprecia perfectamente todo, qué delicia!!
    Tomo nota!!
    Un besito y buen inicio de semana

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  18. me encanta el pollo así, en casa vuela! feliz semana!

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  19. Hola Isa, que receta más interesante,nunca he comido el pollo en escabeche, será cuestión de probar, por cierto publico con una receta tuya que nos ha encantado en casa, ha sido todo un descubrimiento gracias a ti, besitos guapa, feliz semana, la dulce Ali

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  20. ala q guayyyyyyyyyyyyyy me encanta !!!! me quedo la rece Isa. bss

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  21. Hola
    A mi me gustan los escabeches pero, a mi marido no le gustan nada así que nunca he intentado hacer algo en escabeche, no me ha dado por ahí, jejeje, pero no quedarán nada mal las pechugas de ésta forma, solo de pensar en el sabor a vinagre se me hace la boca agua, jajaja
    Besazos

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  22. Pues nunca he hecho un escabeche... te lo puedes creer???
    Estas pechugas tienen una pinta estupenda, me encantan!!
    Un besote.

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  23. Hola Isa, estas pachugas te han quedado exquisitas y se les pueda dar muchas salidas, muy ricas!!!!!!
    Besitos.

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  24. Particularmente me gusta mucho todo lo que lleve vinagre pero como a Ana a mi marido no le gusta nada nada así que no puedo hacer mucho escabeche, esta pechuga tiene una pinta deliciosa. saludos.

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  25. Isa me encanta el escabeche !! La verdad es que lo hago poco, porque mi madre y mi tía lo bordan. Mi madre me hace sardinas y mi tía (bueno en verdad su madre) me lo hace de conejo que crían en granjas en Teruel...y claro en ese plan ..a una se le quitan la ganas !! Ademas siempre que lo he hecho me falta vinagre !! Probare un dia con tu receta a ver que tal !! un besete

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  26. Nunca he probado las pechugas en escabeche y por la pinta, tienen que estar deliciosas. Habrá que estrenarse, no?.
    Un besín

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  27. Me encanta la receta, me la llevo. Un besin.

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  28. Me gusta la receta, buena idea, me la llevo. Un besin.

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  29. Pechugas en escabeche!! Nunca las había visto!! Pero tienen muy buena pinta.Tomo nota.Un beso

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  30. Pues nunca he probado a hacer en casa el escabeche, a lo más que he llegado ha sido en comer mejillones en escabeche de lata jeje me gusta la idea de tener pollo listo para consumir en la nevera, te puede sacar de más de un apuro!

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