POSTRES

COCA DE SAN JUAN

23.6.13 Isabel Reina Cocina con Reina 23 Comentarios

Coca de San Juan

De San Juan, si, del 24 de Junio, este dulce es muy típico de esta fecha por la zona de Cataluña y Baleares, por aquí por el sur, lo típico es ir a mojarse los pies a la playa a las doce en punto de la noche del 23, hay quien hace rituales y demás, hay fiesta en la playa, hogueras y verbenas populares en los barrios, en fin, que nos gusta mas la fiesta que a un tonto!!

Pues aunque aquí ,como mucho, comemos un espeto de sardinas, pues llevo varios años viendo este dulce y ya le tenía ganas, os confieso, rico rico, no lo siguiente (expresión de moda).

He hecho la receta en la thermomix, del blog de Rosa, velocidad cuchara, a mi me ha salido mucha masa, me levó tanto que la tuve que dividir y congelar la mitad.
Otro día la sacamos y la podemos hacer igual o ponerle fideos de chocolate.......
Si seguís mis pasos, os saldrá muy rica.

Necesitamos:

Para un almíbar   (nos sobrará)
50 ml. de agua
50 ml. de anis
50 gr. de azúcar

Para la crema pastelera
350 ml. de leche
2 huevos
50 gr. de azúcar
15 gr. de maicena
vainilla (opcional)

Para la masa de la coca
400 gr. de harina de fuerza
1 huevo
30 gr .de azúcar
140 ml. de leche
25 de levadura fresca
70 ml. de aceite de oliva
50 ml. de anís
1 pizca de sal

Necesitamos además
Un huevo para pintar la masa
Almendras laminadas
Guindas
Azúcar húmeda

Preparación:

Primero empezamos haciendo el almíbar, lo ponemos todo junto, programamos a 3 minutos, 100º velocidad 1. Pasado el tiempo, sacamos y reservamos.

Ahora hacemos la crema pastelera, no es necesario lavar el vaso.
Ponemos todos los ingredientes y programamos 7 minutos 90º velocidad 4.
Preparamos una manga pastelera y vertemos la crema dentro, yo meto la manga en un vaso y la dejamos en la nevera que enfríe.

Sin lavar el vaso, pasamos a hacer la masa, ponemos todos los ingredientes y programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Dejamos la masa dentro del vaso 30 minutos.

Cuando vayamos a sacarla, tendremos que trabajarla un poco, por lo menos yo lo hice, de todas formas es que me encanta poner la masa en la encimera y trastearla, darle vueltas y sacudirla contra la encimera.

En este paso es donde digo que tuve que dividir la masa, me parecía mucho, igual levó demasiado, la mitad de la masa la congelé, pero está tan rica que si sois muchos podéis hacer dos cocas

Para estirarla será mejor hacerlo sobre papel de horno, le damos forma redonda o ovalada y la ponemos sobre la bandeja del horno.

Tenemos que hacerle unos cortes que será donde va la crema pastelera, hay quien la hace con un cortapizza, yo usé el canto de mi mano, le hago surcos , pintamos con huevo batido y la dejamos levar una hora, yo la metí en el horno apagado, alrededor de dos horas.
Aunque en la receta original dice una, yo la dejé mas, eso se ve, cuando la masa casi dobla su volumen está lista.
Ahora con la manga rellenamos los surcos, ponemos almendras laminadas y guindas, el azúcar húmedo (azúcar mezclado con gotas de agua) lo ponemos por encima.


Metemos al horno precalentado 200º 20 minutos y la tenemos lista.
Por último con una brocha de silicona, bañamos con el almíbar.


Os prometo que está riquísima.

Aprovechando la forma de los surcos, y con ayuda del cortapizzas, la hice cuadraditos, para compartir es ideal.

Coca de San Juan

Es un dulce muy jugoso gracias al almíbar, no se hace nada pesado, al revés, no podrás dejar de comer y mas si lo cortas en los cuadraditos pequeños!!





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23 comentarios:

  1. Holaaa, yo nunca la he comido y la he visto tanto por ahí que la tengo unas ganas tremendas. Te ha quedado realmente fabulosa, tiene una pinta del quince! Que lo pases muy bien en la noche de san Juan.
    Un besooo

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  2. Te ha quedado fantástica la coca, Isa. Es verdad, por aquí tampoco es tradición prepararla... y mucho menos que no tenemos playa... pero viéndola en los blogs me siento tentada a prepararla. A mí me guste que me sobre masa si se puede congelar, con la que te queda te podrás montar un buen desayuno para un día de estos. Besos guapa y disfruta de las hogueras!!

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  3. Te ha quedado impresionante, y cortarla en trocitos tiene mucho peligro, no te enteras y te has comido la mitad!
    Un besazo

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  4. Hola, te ha quedado fabulosa, me encanta, la de crema y la de chicharrones, no falta la noche de San Juan en mi casa.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. Yo dulce no la he probado, pero es que esta tuya tiene una pinta riquisima Isa.

    Te ha quedado de lujo!!!!!

    Besos!!!

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  6. Isa, me apunto tu receta porque me encanta lo bien que la has explicado. Bss.

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  7. Isa, te ha quedado una coca fenomenal.
    Feliz verbena de San juan.

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  8. ¡Como te ha quedado la coca, niña!! solo he cenado una ensaladita y se me ha abierto el apetito que no veas!! estoy salivando de la envidia. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  9. tiene una pinta fantastica, feliz noche mágica, bicos

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  10. Pues con ese almíbar creo que ya me volvería loca del todo! Hice yo tambien una y estoy empachada de tanta coca, me sale por las orejas, jejeje je :
    Besines guapa

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  11. Mi querida amiga, te ha quedado una coca divina, y me ha encantado la forma de cortar los trozos son de bocadito, tienen que saber a gloria bendita. Mil besicos perciosa

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  12. Isa, te quedó fantástica, qué delicia, yo la estoy conociendo hasta ahora y me parece exquisita!
    Un besito guapísima y feliz semana!

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  13. Pero que cosa mas rica has hecho, me encanta la coca y esta se ve fracamente deliciosa.

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  14. ¡Qué bien te quedó! Ay después de comer un trocito de la mía daría lo que fuera por poder catar esta, pero la dieta... ¡ay, la dieta!

    Besos

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  15. Isa pero que rica te ha quedado esta coca,
    yo también la he elaborado para festejear el día,
    me gusta tu propuesta ,rica....ruca,
    y a trocitos pequeños para no abusar demasiado,
    que tenemos las vacaciones a la vuelta de la esquina,
    besos
    y feliz día de San Juan

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  16. Hola Isa!!

    Me alegra saber que no soy la única que recela de la repostería... Jijiji!! Aunque tú tienes la súper ayuda: la Thermomix!!! Qué suerte! La mía murió hace muchos, muchos años...

    Tu coca se ve muy rica. Nunca las he probado, pero como me han regalado un horno y ya me estoy animando con la tarta que hice el otro día (aún no me lo creo!), me anoto la receta y practico!

    Saludos!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

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  17. Isa....por Dios, que cosa mas buena...es que me encantan esta masa y esa crema....
    Besos

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  18. A mí me encanta, de estos trocitos que has presentado me podría comer un buen puñado...

    Abrazos y buena semana

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  19. que buena pinta, me está apeteciendo mucho un trocito de esos...

    quedarían genial servidos en unos platos de pizarra como estos... http://www.cupastore.com/otros-articulos/platos-pizarra.html/

    un saludo a todos!

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  20. Qué bien te ha quedado y tengo muchas ganas de probarla pero otro año más llego tarde y es que en esta época ando súper liada con el trabajo.

    besos

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  21. Hola Reina, te ha quedado una coca increíble, como no va a estar buena con esa pinta tan increíble, lo difícil es comer sólo un trocito, besos de la dulce Ali

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  22. Pues sí que se ve divina.... ay es que me gustan tanto!!!
    De crema, de fruta.... y ahora que lo pienso, nunca se ha hecho coca de chocolate. Ja ja ja!!! Por qué será?
    Un besito y felicidades por tu receta.

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