PESCADOS,

DORADA A LA ANDALUZA

12.3.14 Isabel Reina Cocina con Reina 27 Comentarios

Dorada a la Andaluza



En mi casa se come mucho pescado y la dorada es de los fijos una vez en semana, esta receta es facilita y no la tenía publicada.
Siempre pienso que las recetas básicas les pueden servir a muchas personas, por eso, os pongo mi paso a paso para quien quiera hacerla y no domina bien los fogones.
He cocinado tres doradas de ración, una por persona.
Las verduras va en función de la cantidad de pescado

Necesitamos:
Doradas (en mi caso 3) 
1 cebolla
3 dientes de ajo
Medio pimiento verde grande
Medio pimiento rojo grande
3 patatas
1 tomate rojo grande
Orégano
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Las doradas le pedimos al pescadero que nos las limpie de tripas y escamas, a nosotros nos gustan enteras pues salen mas jugosas, pero se pueden hacer a la espalda, que es abierta.
Si elegimos esa forma, reducimos el tiempo de horno en 10 minutos.



En una sartén con un fondo de aceite,sofreímos el ajo y la cebolla, mientras vamos picando los pimientos,yo los hago en juliana,pero eso es al gusto.
Los añadimos al sofrito, lo dejamos unos minutos, añadimos el tomate,pelado y troceado,salpimentamos, y ponemos las patatas en rodajas encima, ponemos orégano o tomillo lo que mas nos guste, y tapamos como diez minutos, con el vapor y el caldo del tomate, hay jugo suficiente.

Ponemos papel de horno y encima el sofrito, a las doradas le hacemos un corte longitudinal y salpimentamos por dentro y por fuera, añadimos un hilo de aceite, y las hierbas elegidas, y metemos al horno durante 20-25 minutos a 180º.
Con esa temperatura y tiempo salen perfectas y tenemos un plato muy completo de pescado con su guarnición.


Si gusta le ponemos un hilito de aceite una vez cocinadas. Pero al quitarles la piel salen jugosas y no necesita mas .

Doradas

Ideal para dietas bajas en calorías.

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27 comentarios:

  1. Que ricas, a mi también me encantan las doradas, y uso los mismos ingredientes pero pongo las patatas y verduritas directamente en la fuente de horno y también quedan muy ricas :)
    Besote!!!!

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  2. Que rica tu dorada Isabel, no conocía esta receta pero me la apunto! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  3. Me encanta...es deliciosa ésta forma de preparar el pescado. Yo tengo la suerte de que gracias a mi marido que hace pesca submarina y a buenos amigos y vecinos que tienen un barquito, me llegan vivitas y coleando, no obstante cuando no, nuestras costas malagueñas nos regala éste riquisimo manjar, que con tanto arte tu has preparado....
    Besitos.

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  4. te quedaron de 10 , una receta sencilla , pero muy completa besitos

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  5. Gracias por la visita a mi blog, yo me iba a hacer seguidora del tuyo, pero me di cuenta de que ya lo era. De casualidad tengo una dorada en el congelador, la saco y preparo tu receta...deliciosa!!!! bstos.

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  6. Hoy hemos coincidido en poner una receta de pescado al horno, pero yo merluza. La dorada a mi me encanta, las como mucho a la sal, pero la próxima vez las haré de esta manera, me gustan mucho con esa guarnición. Besitos.
    Julia

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  7. Sabrosas, ligeras, bajas en grasa, y saludables, que más se puede pedir si además tienen esta pinta

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  8. Una receta clásica , pero mira que llega a estar buena.

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  9. Que rica, se ven esas patatas bien jugosas.

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  10. Tiene una pinta fantástica y es de los pescados que más me gusta.

    un besazo

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  11. Me encanta la receta que nos has contado hoy porque es simple y muy sencilla, pero sobre todo porque no "disfraza" el pescado con nada; creo que si un pescado está fresco y es sabroso mientras menos cosas se le añadan mejor. Estas doradas prácticamente se hacen solitas, en su jugo, sobre una cama de verduritas que van a servir de guarnición.... Es que me encantan los pescados así. Lo que nunca he probado es a añadirle orégano (ni ninguna hierba), la próxima vez lo haré.

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  12. Hola Isa!! Nosotros también tenemos la costumbre de incluir dorada en nuestras vidas con frecuencia...y en verano es una maravilla en barbacoa,
    Como nos la traes al horno pero con el previo de rehogado nos garantizamos el éxito en las verduras!! A la espalda no estoy acostumbrada a comprarla la prefiero así entera.
    Que rico!! A estas horas ya entra gusanillo!! Completo plato, saludable y sabrosísimo!!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  13. Me encanta la dorada y si encima le añadimos esas maravillosas patatas, entonces ya es para morirse de rica.
    Besos.

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  14. justo esta semana la comí así, mmm, me encanta lo jugosa que queda!

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  15. QUE RICO ISA!! Y CON ESA GUARNICION SE ME HACE LA BOCA AGUA! ANIMO QUE ESTA DORADA ES PAM MORIRSE DE WENA jeje

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  16. Mi querida amiga, te ha quedado un plato de cine, que ricura de dorada y de acompañamiento, que me ha encantado. Mil besicos tesoro

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  17. ¡Pero que ricas Doraditas!!! Y la guarnición esta exquisita. Tienen una pinta que dicen cómeme...Mmmmmm¡ Buenisimooooo

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  18. Que rica!!! Me encanta la dorada, sobre todo al horno, es como más me gusta.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  19. ¡Qué rico, Isa! Yo a la espalda, que luego es muy complicado quitarles las espinas a los cachorritos.
    Nunca había pasado el sofrito por la sartén antes de meterlo al horno. Ahora entiendo porqué las patatas se me quedan duras, por finas que las corte, ja ja ja.
    El próximo día que vaya a la pescadería, te emulo.

    Un beso, reina.

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  20. Ayyy ese pescadito que rico¡¡¡ Me encanta y uno de mis habituales. (He llegado desde face con el enlace "no spam"... a ver si ya se arregla).. ;) Besitos y mucha suerte con face y con el tendón ;). Me voy corriendo ¡¡¡¡ chaoooooooo

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  21. Pa morir Isa, que buena tierra tenemos pa comer buen pescado! Un besote gordo!!

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  22. que buena pinta !!! yo tambien he entrado con el enlace que has puesto, espero que se arregle
    bss

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  23. Hola.hola! Ya no sale como spam! ! Será porqué es un plato tan rico! ? Besos. Me alegro que ya puedes compartir en Fb .
    Besos buenas noches!

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  24. Riquísimas. Las he hecho y están de muerte.

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  25. Para chuparse los dedos . Esta receta la repetiré muchas veces.

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  26. Que tipo d pescado s pued usar?

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  27. Hola yo compré un par de doradas de vivero en el súper y la verdad son muy buenas nacionales creo que me dijeron que eran y he de reconocer que son mas buenas que las que compraba hace unos años ni parece que sean de granja.

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