POSTRES

CRÉME BRULÉE en thermomix

2.10.15 Isabel Reina Cocina con Reina 10 Comentarios


La créme brulée o crema tostada, es una crema a base de leche, huevos y azúcar, y termina con una capa de azúcar morena, esta parte se hace justo en el momento de comerla, por lo que si le sirves a tus invitados la crema, con el azúcar aparte y quemas el azúcar delante de ellos, será un espectaculo pues sólo el olor a azúcar quemada ya es delicioso.

Para 4 raciones de postre.

Necesitamos:
60 gr. de azúcar moreno (para quemarla)

250 ml. de leche
250 ml. de nata
1 vaina de vainilla o esencia
4 huevos
80 gr. de azúcar blanca

Preparación:

Lo primero que haremos será moler el azúcar morena, 10 segundos a velocidad 10 y sacamos y reservamos.






Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar y programamos 6 minutos a 70º velocidad 1.
Pasado el tiempo, hacemos un corte en la vaína de vainilla y la incorporamos a la mezcla.
Programamos 6 minutos, 100º velocidad 1, sin poner el cubilete.
Si optamos por usar esencia, le añadimos unas gotitas.
Pasado el tiempo, sacamos y reservamos esta leche, previamente colada, dejamos enfríar totalmente.

Con el vaso limpio, ponemos la mariposa y añadimos los huevos enteros y programamos 1 minuto velocidad 4.

Ponemos la velocidad 3 sin temperatura y vamos añadiendo poco a poco la leche que teníamos infusionada con la vainilla.
Una vez incorporada, programamos 8 minutos, 70º, velocidad 2.
Pasamos al recipiente elegido para servir la crema y enfríamos en la nevera.

En el momento de servirla, con ayuda de un soplete, añadimos azúcar y quemamos, mejor poner poca cantidad, quemar, y volver a añadir.
Hay dos cucharaditas de azúcar para cada recipiente.



Es delicioso meter la cuchara y romper los cristales que se forma al quemar el azúcar.















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10 comentarios:

  1. Qué rica te ha quedado, me viene hasta el olorcito del azúcar quemado. Ummmmh que bueno!!
    Un beso

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  2. uhmmmmm dios mio...vaya pinta que tiene !!!
    se hace la boca agua nada mas mirar la pantalla
    sin duda...una delicia !!!
    un besazo guapaaaa
    esta tengo que prepararla

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  3. Delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ un postre de siempre.

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  4. Desde luego que tiene que ser una gozada...esta crema es una delicia!! y te ha quedado estupenda. Bs.

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  5. Buenísima!! Con ese azúcar quemado por encima...Qué sabor y qué olor más ricos! =)
    Feliz domingo. Un besazo!

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  6. Qué pena no tener soplete porque esa costra de azuquítar es una maravilla.

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  7. Umm, que bien huele y que bien sabe esta cremita.

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  8. ummm me ha quedado un poco liquida, por que???

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    Respuestas
    1. No sabría decirte, seguro que al enfriar sigue liquida? las cremas calientes cuajan cuando enfrian, o la nata, no seria ligera?.....

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