ENSALADAS,

ENSALADA DE PATATAS Y HUEVO DE CODORNIZ

23.1.17 Isabel Reina Cocina con Reina 2 Comentarios



Mis cenas son mayormente ensaladas, y una ensalada no es siempre con lechuga, las de patatas admiten muchas versiones y son muy agradecidas,  las patatas combinan con muchos ingredientes que seguro todas tenemos en casa.
En esta ocasión con huevos de codorniz y unos pimientos del piquillo, una delicia para los amantes de la comida sana.







Necesitamos:
4 patatas medianas
1 docena de huevos de codorniz
1 cebolla fresca
3 pimientos del piquilllo, o tiras de pimientos asados
Perejil fresco
Sal
Limón
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Coceremos las patatas con piel, por eso yo las lavo bien.
Se pueden pinchar un poco para acelerar la cocción.
Una vez que comprobamos que están cocidas, reservamos.

Mientras cuecen las patatas podemos ir cociendo los huevos, los pondremos en un cazo con agua, sal y un chorro de vinagre, esto facilita el pelarlos.

Podemos ir picando la cebolla, y los pimientos, añadiendo a esto el zumo de un limón.

Una vez las patatas frías las pelamos, y las cortamos en trocitos.
Añadimos los huevos ya pelados, y la cebolla junto los pimientos y el limón, aderezamos con sal y vinagre y espolvoremos de perejil fresco picado.










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2 comentarios:

  1. Me encantan este tipo de ensaladas, ¡Qué rica!

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  2. Un plato sencillo y no por ello menos delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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