RECETAS CON VERDURAS,

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

18.1.17 Isabel Reina Cocina con Reina 3 Comentarios





Me gustan mucho los espárragos pero los trigueros ya no hay color.....
Tengo la suerte de tener alguien que me los regala, porque son dificiles de coger, y si alguien los vende su precio es elevado, teniendo en cuenta que hay que andar bastante por el monte para juntar un manojo.
El sabor de los espárragos es potente con cierto amargor, pero son exquisitos, por lo menos en mi casa gustan mucho.
Como por si solos ya es un manjar, no necesitan mucha preparación, como mas ricos están es revueltos o en tortilla.




Cantidades para una tortilla de dos huevos.

Necesitamos:
1 manojo de espárragos trigueros
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 huevos

Preparación:

Limpiar los espárragos y cortarlos, se trocean a mano, empezando por la punta, y cuando empiezan a resistirse, desechar y tirar.

Yo les doy un hervor y cambio ese agua, así amargan menos.

Cocemos alrededor de 6/7 minutos, también depende de cómo nos guste.
Lo podemos hacer directamente en un sartén.
Una vez consumida el agua, hacemos un hueco en el centro, ponemos aceite y el ajo picado.
Cuando el ajo empiece a freírse reliamos ya con los espárragos.
Batimos los huevos en un bol, sazonamos, añadimos los espárragos y procedemos a cuajar la tortilla.

Si usamos la misma sartén habrá que añadir un poco mas de aceite.





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3 comentarios:

  1. Me pido una tortilla de éstas para cenar, los espárragos trigueros me encantan. ¡Tiene una pinta buenísima! ¡Y, es ideal para cuidarnos porque es muy ligera!.

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  2. Para mi esta tortilla es un manjar Isa, me encanta!!! Los espárragos trigueros le dan un sabor tan especial que es una delicia!!
    Un bst.

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  3. que maravilla de tortilla ¡¡¡¡ de autentico lujo ... un besote

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