26/4/15

TARTAR DE AGUACATE Y REMOLACHA



Este mes en el Asaltablog, hemos asaltado al blog Con un par de guindillas, la verdad es que me ha costado decidirme por una receta, porque todas me resultaban muy apetitosas.
Yo soy mucho de ensaladas y cuando vi este tartar me cautivó de inmediato, los ingredientes unen muy bien y la vinagreta aporta un contraste agridulce muy rico.
Me ha hecho mucha gracia pasearme por este blog, casi todo lleva guindilla, a mi el picante me encanta, pero no en mi casa, por lo que no lo he usado en esta receta donde creo que un puntito iría muy bien.

23/4/15

TARTA GOXUA




Ya le tenía ganas a la tarta Goxua, mi hermana suele hacerla en navidad  y nos gusta mucho porque no es nada empalagosa.
Este postre es de origen vasco, suele hacerse en recipientes individuales, o en una fuente de cristal grande, para luego servirse, esto tiene un porque, y es que cuesta un poco mantener la tarta sin que la crema pastelera se desborde, por eso no es una tarta que quede muy pareja, trabajando bien la crema pastelera no hay problema,pero os aseguro que rica está y mucho, y aunque parezcan muchos pasos, si hacemos el día antes la base de bizcocho, adelantamos el trabajo.
La receta es Julia, sólo que adaptada a un molde mas pequeño reduciendo las cantidades.

Las cantidades son para un molde de 18



Necesitamos:
Para la base de bizcocho
2 huevos
50 gr. azúcar
50 gr. de harina
Una pizca de sal
Esencia de vainilla (opcional)
Para la nata
200 ml. de nata muy fría
1 cucharada de queso crema
50 gr. de azúcar glass
Para la crema pastelera
2 huevos
1 cucharada de harina de maíz
3 cucharadas de azúcar
250 ml. de leche entera
Esencia de vainilla
Almíbar para bañar el bizcocho
5o ml de agua
50 gr. de azúcar
1 cucharada de ron

Preparación:
Para hacer el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina, añadimos la harina y envolvemos.
Ponemos la masa en un molde engrasado y cocemos en el horno precalentado, durante 12 minutos a 180º.
Sacamos y reservamos.

Dejamos enfriar y hacemos el almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo y dejando hervir un par de minutos.
Cuando el bizcocho esté frío y el almíbar también, bañamos el bizcocho con este.

Montamos la nata, recordar que tiene que estar muy fría , una vez semimontada, añadimos el queso crema para darle consistencia, añadimos el azúcar y cubrimos el bizcocho con la nata, dejamos en la nevera.

Como veis usé un aro de otro molde para ayudarme en el montaje de la gouxa. Hacemos la crema pastelera, ponemos la leche en un cazo, reservamos un poco aparte, donde desleimos la maicena.

Batimos los huevos con el azúcar, y añadimos la maicena.
Añadimos la esencia de vainilla a la leche, cuando empiece a hervir, añadimos los huevos batidos y con unas varillas vamos cociendo hasta que espese, esta crema tiene tendencia a pegarse así que cuidado, una vez espese, está lista.
Reservamos y no dejamos de mover de vez en cuando,para que no haga costra, hasta que enfríe y podamos ponerla encima de la nata, esto lo haremos a cucharadas.


Dejamos en la nevera una hora.

Cubrimos de azúcar y quemamos con soplete, decorando la tarta a nuestro gusto, yo le puse granillo de almendra garrapiñada.

Debemos poner bastante azúcar para que caramelice bien, yo puse como 6 cucharadas.


Consejos:
Si queréis hacerla y no os convence de que se quede firme al montarla, os recomiendo:
 Al montar la nata,añadir algo mas de queso crema  para que así quede bastante firme,
En la crema pastelera, podéis poner una hoja de gelatina, hidratandola previamente en agua fria, escurriendo bien y añadiéndola en la cocción de la crema.


21/4/15

SALMÓN CON CREMA DE VERDURAS ligera


Hola amigos, hoy traigo una receta sana y fácil de preparar , aunque el salmón es un pescado de los denominados grasos, son grasa saludables y por tanto es un alimento permitido en las dietas una vez por semana.
Para colmo la salsita es de verduras y no lleva nata, a nosotros nos encanta y acompañamos con unas patatas al vapor y aliñaditas con perejil, todo un lujo de plato y muy sano!.

Las cantidades son para dos raciones.

Necesitamos:

400 gr. de salmón fresco, limpio de piel y espinas.
1 calabacin
1 puerro
1 zanahoria
Sal y Pimienta
Eneldo
Unas cucharadas de leche
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos unas cucharadas de aceite y picamos las verduras,haremos un sofrito a fuego lento, salpimentado.

Añadimos un poco de agua al sofrito para que queden las verduras mas tiernas.
Añadimos el eneldo y rectificamos de sal.
Pasamos a una jarra y batimos con unas cucharadas de leche.
Para hacer el salmón ponemos unas gotas de aceite en una sartén,bien caliente, ponemos el salmón y hacemos a fuego fuerte, a nosotros nos gusta bien hecho por fuera y jugoso por dentro.
Solo nos queda emplatar y cubrir con la salsa.

Con unas patatas cocidas ,un arroz blanco, o incluso pasta si nos gusta! un plato completo que se hace al momento y está muy rico.


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