24 de julio de 2014

ENSALADA DE PASTA ESTILO AMERICANA



Hoy os traigo otra ensalada, esta vez con toque americano, la pasta siempre tan versátil, lo mismo fría que caliente, combina a la perfección con cualquier ingrediente.

Las ensaladas siempre tan presente en mi casa, pues nos gustan a todos ,algunas como esta que se preparan con antelación y con el buen tiempo que salimos mas y cocinamos menos,la dejamos preparada y la tenemos lista para comerla!
Siempre que cocino Pollo Asado guardo un trozo para hacer esta ensalada.

Las cantidades depende de los comensales, por lo que pondré para una ensalada para dos.

Necesitamos:

150 gr. de pasta seca
Media pechuga de pollo asado o cocido
Medio pimiento
Media cebolla
2 cucharadas de maiz
1 rama de apio
2 cucharadas de mayonesa
Vinagre
Sal y Pimienta

Preparación:

Cocemos la pasta como indique el fabricante.

Escurrimos y enfríamos.

Desmenuzamos el pollo y picamos el apio,cebolla y pimiento, añadimos el maiz y hacemos la vinagreta ,mezclando la mayonesa con el vinagre, la sal y la pimienta, emulsionamos bien y añadimos a la pasta.

Mezclamos y dejamos en la nevera una hora para que se integren los ingredientes.




Yo pongo muy poca mayonesa, lo que hago, es añadirla cuando la pasta está templada ,eso ayuda a distribuirse bien la mayonesa, pero se puede añadir mas.

22 de julio de 2014

MINI BROCHETAS DEL MAR CON CHUTNEY DE ZANAHORIAS


Este mes el Reto Color y Sabor nos propone dos ingredientes que son la zanahoria y los albaricoques. como yo soy mas de salado que de dulce, y encima intento comer muy sano, me he decantado por unas brochetas de rape y langostinos donde el chutney de zanahorias  hace como protagonista de este plato, una verdadera delicia con un emplatado muy coqueto con el que quedaremos muy bien.
Espero que os guste.
Las cantidades son para dos personas.

Necesitamos:

Para el chutney de zanahorias:
1 zanahoria
Media cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre
1 clavo
Zumo de limón
Pimienta sin moler
Medio vaso de caldo ( o agua con pastilla de caldo)
Sal
Aove
Para las brochetas:
1 cola de rape de 500 gr.
8 langostinos
Sal
Aove

Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados en un fondo de aceite, mientras vamos rallando la zanahoria.

Cuando la cebolla esté transparente. añadimos el vinagre y el zumo de limón.Dejamos reducir y en un mortero, machacamos el clavo y los granos de pimienta. Las añadimos a la sartén y dejamos un minuto ,añadimos la zanahoria rallada.
Añadimos la miel y el medio vaso de caldo.
Dejamos cocer hasta que la zanahoria esté blanda, yo lo tuve como 20 minutos, podemos añadir mas agua si vemos que se queda seco, tener en cuenta que después vamos a batir.
Cuando enfríe podemos triturar muy fino.

Sólo queda hacer las brochetas a la plancha y servir con un fondo del chutney.


También podemos poner la salsa por encima.


Espolvoreamos con perejil picado.
La salsa admite cilantro y guindilla pero yo no lo he puesto porque no nos agrada el sabor.
Fuente del chutney: Gastronomía y Cía.




17 de julio de 2014

MERMELADA DE PIMIENTOS VERDES



Esta receta es de las que denomino "fondo de armario" es indispensable tenerla en la nevera para acompañar, desde una carne a la plancha, un buen paté o un queso de untar, seguro que sabéis sacarle mucho partido, en mi casa ,unas rojadas de queso de cabra calientes y un poco de esta mermelada de pimientos verdes es un aperitivo de uhmmmmm.

Necesitamos:

400 gr. de pimientos verdes
180 gr. de azúcar
Sal
15 pimientas rosas
20 ml. de Aove

Preparación:

En thermomix, ponemos los pimientos troceados, desechando el rabito y las semillas de dentro, dar dos segundos a velocidad 6 ,poner el resto de ingredientes y programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

En tradicional, picamos en brunoise los pimientos desechando el rabito y las semillas, ponemos en un cazo junto con los ingredientes restantes y cocemos a fuego lento,removiendo constantemente durante 20 minutos, es importante no olvidar remover y si fuera necesario añadir unas gotas de agua.
Nos queda como una mermelada ideal para untar sobre el queso, patés o carnes a la parrilla.



12 de julio de 2014

SOLOMILLO DE PAVO estoy-a-dieta


Durante la semana procuro comer muy sano y con recetas bajas en grasas, el finde es otro cantar....
Por eso, hoy os traigo esta receta que sale muy rica y que acompañada de unas verduras al vapor se convierte en un plato muy completo.
El solomillo de pavo lo venden ahora en todos los supermercados, vienen al vacío y traen dos piezas.
Este solomillo cortado en rodajas también nos sirve para bocatas o sandwich y igualmente tendremos una cena muy ligera y rica.

Necesitamos:

2 solomillos de pavo
4 cucharadas de soja
2 cucharadas de miel
El zumo de un limón
Ralladura de limón
Guarnición:
Brocolí
Zanahoria

Preparación:

Se hace muy rápido y se tarda mas en escribir que en hacerlo.
Ponemos en un bol, la soja, la miel,la ralladura de un limón y el zumo de este.
Metemos los solomillos dentro y dejamos en la nevera un par de horas, si no se cubre bien, se le va dando la vuelta.

Encendemos el horno a 200º, y pasamos el solomillo a una bandeja de horno.
Y hacemos 30 minutos, le podemos dar la vuelta en medio de la cocción.
Pasado el tiempo sacamos los solomillos a una tabla, y cortamos en rodajas, la salsa que queda en la fuente del horno,la usamos para regar la carne, sale espesa por la miel.





Un plato muy ligero que no lleva ni aceite.
El solomillo de pavo queda tierno y jugoso.

10 de julio de 2014

TOSTA ITALIANA

                               
Este mes en La cocina typical spanish nos vamos de viaje, si, como es época de vacaciones, hemos pensado hacer platos típicos pero de sitios donde hemos viajado o comido en algún restaurante de comida no spanish.
Ese es mi caso,no he estado en Sicilia, pero sí en un italiano que siempre que voy me pido estas tostas y que el dueño me dijo que esa  en ese país se comía como aquí la tortilla de patatas, no sé si será verdad, será cuestión ir y comprobarlo!
Lo que sí sé es que lo hago mucho en casa y se ha convertido en un plato habitual que se prepara muy rápido y tiene un resultado de 10.




Necesitamos:

Rebanadas de pan de larga duración
2 tomates
2 dientes de ajo
Unas aceitunas negras
Mozzarella
Sal
Aceite de oliva
Albahaca fresca


Preparación:


Encendemos el horno que se vaya calentando.
Picamos el tomate,con el ajo,la albahaca y las aceitunas negras,salamos y rociamos con un buen aceite de oliva.




El bol,con todo picadito.




Ponemos en las rebanadas de pan,el queso, y metemos al horno,el pan se tuesta y el queso se derrite.

Y ponemos el tomate,y demás por encima,se come calentito.

Podemos poner albahaca de bote,pero no es igual,fresca está buenisima y en los supermercados la venden envasada, en la zona del perejil,etc...



                          


El toque de la albahaca fresca es fundamental, en la foto se ve poco porque en el momento de preparar las tostas, estaba un poco mústia y no tuve bastante.

4 de julio de 2014

HOJALDRE CON CHERRYS Y ALIÑO BALSÁMICO



Tenemos un pequeño huerto, bueno...tenemos no, tiene mi catador, y la verdad es que apaña mucho, pero cuando dice a echar frutos, no sé donde voy a gastar los pimientos y cherrys que el mini huerto produce.
Como los cherrys llegan a kilos, buscando recetas me topé con esta que además de muy rica, qué bonita queda!

Necesitamos:

1 plancha de hojaldre
1 buen puñado de cherrys maduros
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de soja
Una pizca de azúcar
Una pizca de oregáno
Una pizca de tomillo
Una pizca de albahaca
50 ml de agua
2 cucharadas de Aove
Hojas de albahaca fresca o romero (opcional)

Preparación:

Mezclamos los ingredientes del balsámico SIN EL ACEITE.
Encendemos el horno a 200º y preparamos el hojaldre, estirándolo sobre el mismo papel que trae.

Pintamos el hojaldre con el balsámico y añadimos una pizca de sal.

Partimos los tomates cherrys por la mitad y cubrimos el hojaldre, dejando un borde que en mi caso lo he doblado un poco y sellado apretando un poco. 

Ahora SI añadimos al balsámico el aceite y pintamos los tomates con ayuda de una brocha de silicona, ponemos un poco de sal y al horno 25 minutos, vigilando que cada horno es un mundo.

Una vez fuera, si nos ha sobrado balsámico, volvemos a pintar los tomates y listo para comer, lo mismo frío que caliente está muy rico!!
También podemos poner albahaca fresca o como en mi caso romero, que al ponerlo cuando todavía está caliente ayuda a aromatizar el pastel....



Los cherrys explotan en la boca y es un bocado exquisito.

2 de julio de 2014

OSSOBUCO homenaje a Antonio Bru


Esta entrada es muy especial para mi, de hecho no sé por donde empezar....hace un par de años que comencé en este mundo bloguero, donde tenía muchas dudas y mucho que afinar en el diseño del blog, es así como conocí a Antonio Bru del blog ¿Vitat que está bo?
desde el principio se prestó a ayudarme  en el tema del indice , después llegó la solicitud de amistad via facebook etc. etc...
Pero Antonio Bru nos ha dejado para siempre y lo he sentido mucho, porque siempre estaba ahí con un me gusta o un comentario "de cotilla" como yo le decía..........eso sí, se ha llevado ingredientes para cocinar allá donde esté y seguro que montará una juerga de muy señor mío.
Una persona que siempre sonríe en estos tiempos es difícil de encontrar, así estaba él siempre.
Con esta receta suya, he querido hacerle un pequeño homenaje que muchos blogueros estamos haciendo, como mas le gustaba a él.....cocinando....
De entre todas sus magnificas recetas me he quedado con este ossobuco.
Para dos personas.


Necesitamos:

2 rodajas hermosas de ossobuco
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 puerro
1 rama de apio
1  zanahoria
1 vasito de tomate natural
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo o un vasito de agua con pastilla de caldo
Una cucharadita de azúcar
Aove
Romero y Tomillo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola cubrimos con un poco de aceite, mientras cortamos a la carne por los laterales para que no se "retuerce" mientras se sofríe,salpimentamos la carne y harinamos ligeramente, y sellamos en el aceite por los dos lados,sacamos y reservamos.


En el mismo aceite, sofreímos los ajos,la cebolla y el pimiento troceados, añadimos el puerro y la zanahoria en rodajas, sofreimos todo unos minutos, salpimentando.

Añadimos el tomate y el vino y dejamos evaporar unos minutos el alcohol del vino, añadimos la carne, la hoja de laurel y el azúcar para contrarestar la ácidez del tomate, añadimos el vaso de caldo y dejamos cocer durante una hora ,vigilando y removiendo de vez en cuando.

Cuando veamos que la carne está tierna, podemos sacarla y batir las verduras, a mi en particular me gusta la salsa bien triturada, volvemos a meter la carne,añadimos el tomillo y el romero y cocemos un par de minutos.
Listo para acompañar con unas patatas fritas y disfrutar de esa maravillosa salsa.

No he cambiado nada de la receta original, sólo que el vino lo puse blanco y Antonio Bru lo pone tinto.
Antonio va por ti.