ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN AHUMADO


Con la llegada de buen tiempo llegan las ensaladas!
Esta mas completa no puede ser, tiene todos los nutrientes necesarios, verduras, hidratos y proteína, así que plato completo para comer que junto con una fruta, harán un menú ideal.
Aunque la pasta no sea muy ligera que digamos, es un plato sano que debes incluir en tu alimentación dos veces por semana.

COLIFLOR ESPECIADA CON MIEL



En mi casa se comen muchas verduras, sobre todo yo, pensar que cuando era niña las odiaba....
A veces comento con mi madre cómo hago las judías verdes o la coliflor y me dice: pero si no te gustaban!! ay si, que se le va a hacer, cosas de niños, por eso cuando una madre me dice que a su hijo no le gustan las verduras siempre le digo que ya le gustaran.
Este mes en La cocina typical spanish usamos el ingrediente mas natural que nos proporciona la naturaleza, la miel, en este caso he mezclado la verdura con este ingrediente y ha quedado muy rico, además cada vez que voy a Granada a ver a mi hijo, me acerco a unas tiendas de especias que hay por los alrededores de la catedral que uhmmm no puedes resistirte a comprar.
Espero que os guste esta forma sana de comer la coliflor #conlamielenloslabiosTS y aquí tienes el recopilatorio.





En mi casa usamos dos tipos de miel, las dos de la provincia de Málaga, la miel normal es de Estepona "Sierra Bermeja" y para los fritos como las berenjenas me gusta usar la miel de caña de la localidad de Frigiliana "Nuestra Sra. del Carmen"   así que en mi casa todo es  #SaboraMálaga

Necesitamos:

1 coliflor
4 cucharadas de aceite
Sal
1 ajo picado
Una cucharadita de tikka masala
1 cucharada de miel de caña

Preparación:

Ponemos una cacerola con agua a hervir, mientras hacemos ramilletes con la coliflor.
La ponemos a cocer unos minutos con una pizca de sal.
El tiempo de cocción de la coliflor depende de gustos, a mi la verdura me gusta que quede entera, suelo cocerla alrededor de 3 minutos, además después va rehogada.

Cocemos y escurrimos la coliflor.

Mezclamos en un bol el aceite y el resto de ingredientes, ponemos la coliflor escurrida en una sartén grande y añadimos la mezcla, rehogamos a fuego fuerte, y lista.
Una vez en el plato puedes añadir un hilo de miel.



Las especias las puedes poner a tu gusto pero recomiendo el tikka masala o el ras el hanout, dan un toque muy rico a la coliflor y añade un punto picante.


EMPANADILLAS ARGENTINAS




A Pilar la conozco personalmente desde una quedada que hicimos un grupo de blogueras en Madrid, pero yo la sigo desde antes, su blog Per sucar-hi pa  es un referente para mi, ya que sus recetas siempre están muy bien explicadas y con un paso a paso de lo mas completo.
Este mes Pilar es la asaltada en el #RetodelAsaltablogs, y me ha costado decidir qué receta robarle, al final me decanté por estas empanadillas que hace tiempo las probé en un asador argentino y me encantaron.
Vamos a por la receta!!






Necesitamos:
1 paquete de masa de empanadillas, mejor el tamaño grande
250 gr. de carne de ternera molida
1 cebolla fresca
1 pimiento pequeño
2 huevos duros
10 aceitunas verdes sin hueso
Sal y Pimienta
Cúrcuma
Comino
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 huevo batido para pincelar la masa

Preparación:

Ponemos a calentar unas cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel, cuando tomen color lo sacamos y desechamos.

En ese aceite sofreímos la cebolla fresca bien picada, añadimos el pimiento igual de picadito y sofreímos a fuego medio.
Mientras vamos preparando los huevos duros, yo uno lo machaco con un tenedor y el otro lo corto en trocitos.
Una vez pochada la cebolla y el pimiento, añadimos la carne molida, la rehogamos y la vamos soltando con ayuda de la cuchara de remover.
Una vez cocida añadimos las aceitunas picadas, la cúrcuma y el comino, los huevos duros y mezclamos todo.

Hay que tener cuidado con la sal en esta receta, las aceitunas ya vienen bien de sal, aconsejo probar y después rectificar.
Salpimentamos.

Dejamos enfriar el relleno de las empanadillas.
Mientras preparamos la bandeja y encendemos el horno para precalentar.

Cogemos la masa y añadimos una cucharada, cerramos presionando y hacemos los pliegues típicos de las empanadillas argentinas, en YouTube vienen tutoriales fáciles, y si no os convence, presionamos con un tenedor como se ha hecho aquí siempre.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.




Notas:
Estas empanadillas las puedes hacer con mezcla de ternera y cerdo, quedan hasta mas jugosas.
Con las cantidades que doy da justo para el paquete de empanadillas.
Si no te gusta un ingrediente o alguna de esas especias, sustituyelo por otro, la cocina se trata de eso, de hacerlo a nuestro gusto.
Una amiga argentina me dijo que le pone maíz en grano, tengo que probar.
También podemos freír las empanadillas, quedan mas ricas, pero también mas calóricas.


COCA DE LLANDA DE NARANJA Y CANELA thermomix


Hace unos días os comenté que le estaba dando mucha caña a la thermomix, pues mira por donde se me ha roto el botón del peso😬, si , justo cuando estaba haciendo esta coca, así que  he tenido que pesar usando el baso de la batidora que trae un medidor que por cierto, está medio borrado del paso del tiempo.

PECHUGAS DE POLLO AGRIDULCES


Los que me seguís sabéis que tengo un grupo en facebook llamado Cocinamos con Reina, somos mas de 7.000 miembros (guau!) y estoy muy contenta con él, practicamente se lleva solo, a diferencia de otros grupos, nunca ha habido ningún tipo de discusiones entre las integrantes, cosa de la que me siento muy orgullosa, y lo que hacemos es compartir las recetas y comentarlas.
Hace poco vi estas pechugas de pollo en el grupo, pero no se de quien son! tengo por costumbre enlazar las recetas que copio, así que si ves que es tu receta, no dudes a avisarme,
Me llamó la atención por lo ligera que es, en este blog hay un apartado de recetas ligeras que aconsejo visitar si te gusta cuidar la linea, mira que llega el verano, no te digo ná!





Las cantidades que doy son para dos personas, una pechuga pequeña por ración
Las he cocinado en la olla rápida pero os pongo los tiempos en cocción tradicional.

Necesitamos:

Dos pechugas de pollo deshuesadas enteras
2 cebollas
300 gr. de champiñones
1 naranja (el zumo)
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Un poco de agua, yo usé la misma cantidad del zumo de naranja

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pollo de grasa si la trae, salpimentamos.

Ponemos dos cucharadas de aceite en la olla y calentamos, doramos las pechugas de pollo por los dos lados, sacamos y reservamos.

En ese aceite, sofreímos la cebolla que habremos picado mientras se sofríe el pollo, cuando la cebolla empiece a sudar arrancará los restos de haber dorado el pollo.
Añadimos los champiñones que previamente hemos limpiado y fileteados.
Doramos todo el conjunto a fuego medio, volvemos a poner dentro las pechugas de pollo y el resto de los ingredientes, el zumo de la naranja, la miel, la mostaza y un poco de agua, cerramos la olla y cocemos 7 minutos en la olla rápida.

Una vez pasado el tiempo y despresurada la olla que podamos abrirla, sacamos el pollo y cocemos a fuego vivo la salsa para que espese.
Sólo nos queda apartar y servir, lo ideal y mas ligero? acompañar de ensalada verde, pero un arroz blanco le va muy bien, sobre todo a la salsa.

Si cocemos en olla tradicional, lo haremos durante 20 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando, la salsa irá espesando sola.

Si las pechugas son grandes, mejor cortarlas por la mitad a lo largo.