ENSALADAS,

ENSALADA DE RAYA ESTEPONERA

15.2.12 Isabel Reina Cocina con Reina 2 Comentarios

                             La raya es un pescado muy rico y sabroso, te enseño a prepararlo.







Esta ensalada es típica del pueblo de Estepona, por lo menos, yo, no la he visto en mas sitios, es de los platos antiguos de la cocina tradicional marinera, y ahora es dicifil encontrar la raya en las pescaderia, sobre todo por que limpiarla es muy complicado y hay que saber, hay que comprarla ya limpita si no en casa es imposible, a no ser que se sepa.
Tambien se puede comprar congelada que esa si viene ya lista, aunque siempre los productos frescos son de mejor calidad.
Yo como digo casi siempre, este plato acompañado con una cervecita...es de lujo,y barato.


Necesitamos:

Raya   dos mitades o un trozo grande
Cebolla
1 ó 2 limones
laurel
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil
  
Preparación:
En una olla con agua ponemos sal y una hojita de laurel, ponemos a hervir y echamos los trozos de raya, CUIDADO, al hervir,suele salir "espuma" y lo pone todo perdido si no tenemos precaución. Dejamos cocer 15 minutos aprox.


Cuando este cocida, se pone en un escurridor y se deja enfriar,pues hay que desmenuzarla y se trabaja con las manos.

Mientras, en un bol, vamos cortando la cebolla en tiras finitas y picamos el perejil tambien finito.


La raya, no tiene espinas, para desmenuzarla, la cojemos con una mano y con la otra, quitamos unos "huesecillos" y la carne limpia la vamos pasando al bol donde está la cebolla picada.
Cuando esté toda la raya limpia, aliñamos con el zumo de los limones, ponemos un poquito de sal, y por último el aceite, ligamos todo bien y dejamos en la nevera tapada con un film transparente.Lista para comer




                                   

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2 comentarios:

  1. Una ensalada como poco original y tiene muy buena pinta, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  2. Hola muy buenas compañera y paisana,te vi por blogs de cocina de Andalucía y entre a ojear un poco y me parece estupendo todo lo que haces.Te invito a visitar Recetas Del Sur,que por cierto uno de los organizadores vive en Estepona,bueno un abrazo y espero que nos veamos mucho por aquí¡¡¡¡

    http://recetasdesur.blogspot.com.es/

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