CARNES

CARRILLERAS DE CERDO EN SOFRITO

16.5.12 Isabel Reina Cocina con Reina 3 Comentarios

                                    Carrilleras de cerdo en sofrito



Ya se sabe el dicho,del cerdo hasta los andares...pero es que es verdad,se aprovecha todo de este animal,en mi casa el cerdo se come poco,en contadas ocasiones pues no somos mucho de carne,pero esta parte del cerdo nos gusta mucho,es una carne gelatinosa y muy sabrosa,tengo distintas formas de hacerla pero el otro día,las hice así y me gustó mas que encebolladas,tengo que decir que es una carne que tiene mucha cocción,por lo que,o la hacemos en olla a presión,o,como yo,le echamos tiempo,mientras se hacen ,y removemos de vez en cuando,mientras hacemos otras cosas.
En olla a presión estarían 20 minutos y 10 cociendo destapadas,yo,en cacerola normal,las tengo casi hora y media.
Para 4 personas

Necesitamos:
1 kilo de carrilleras,limpias y en trozos grandes
1 cebollas
1 pimiento
Medio pimiento rojo
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Laurel
1 vaso de vino blanco
1 poquito de tomillo

Preparación:
Ponemos en una cacerola,4 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla picada,junto con el ajo picado y el pimiento.
Cuando haya pochado,añadimos las carrilladas y dejamos que tome color.

Salpimentamos,añadimos la hoja de laurel,el tomillo y el vaso de vino,junto con un vaso de agua.
Dejamos cocer media hora,y pelamos los tomates y picamos pequeñito.
Pasado ese tiempo añadimos los tomates y seguimos cociendo y removiendo de vez en cuando
Si se nos queda sin caldo,añadimos un poco de agua,con la cocción,las verduras se deshacen y nos va quedando la salsa.Pasada una hora,
probamos de sal y pinchamos que estén tiernas.
Y esta es la pinta que tiene pasado el tiempo.
Mi vecino Paco,del campo,me regaló unas "papas" recién sacadas,y freí unas pocas para acompañar las carrilleras,ni que decir que el plato estaba de lujo.






                                  Carrilleras de cerdo en sofrito 

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3 comentarios:

  1. Uff.. apartame un platito para la noche que me acerco por el en un momento!! Te quedo bueno buenisimo!! Por un platito así se harian unos km.!! Besos

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  2. Qué guiso tan rico, me encantan las carrilleras y con ete sofrito tienen que estar de vicio.

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  3. Que ricas!!,,asi pensaba hacerlas yo para nochevieja..
    y en olla a presión se tarda menos y salen perfectas..
    un beso

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