PESCADOS

BACALAO AL HORNO CON SALMOREJO DE PIQUILLOS

20.3.13 Isabel Reina Cocina con Reina 67 Comentarios


Bacalao al horno con salmorejo



! Como pasan los meses ! otra vez estamos en nuestro desafío de cocina.
Esta vez le tocó elegir la receta  a Rocío de Chismes y Cacharros, que coincidiendo con la fecha es la que estamos eligió como ingrediente principal al BACALAO.
No es algo que me guste demasiado, saliendo de las tortillitas típicas de mi tierra, por eso estoy deseando ver lo que mis compañeras han hecho que se puede ver pinchando aquí.


El próximo desafío lo tienen que decidir las hermanas Camilni, y toca dulce, ya estoy deseando de que llegue el día 1, para saber que han elegido...miedo me dan!, espero que nos nos hagáis sufrir mucho!.

Esta receta la he copiado de un blog que no debéis dejar de visitar, está en mi lista de blogs y entre los 5 blogs que mas me gustan.
Es Mi cocina Carmen Rosa, de lo que mas puedo decir, es de la pasión que tiene esta mujer por la ciudad de Málaga, por su historia, por su gastronomía, y algo que me gusta mucho es la huella que su familia ha dejado en ella y que ella sabe trasmitirnos muy bien, con sus palabras ,con sus "relatos cortos" como yo les llamo, he de decir que muchas noches, dejo este blog para el final, por que leerlo me relaja mucho y me lleva a recuerdos de mi infancia, también malagueña.

Necesitamos:

Bacalao desalado, yo usé 4 trozos
Aove
Para el salmorejo:
3 pimientos del piquillo
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
Una cucharadita de vinagre
Aove
Sal
Para el gratinado:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de nata
1 yema de huevo

Preparación:

Horneamos el bacalao con un poco de aceite de oliva virgen (aove), a 200º unos 15 minutos.
Reservar.

Los ingredientes del salmorejo,los ponemos para batir, se puede hacer en thermomix, nos tiene que quedar espeso.
Reservamos.

Los ingredientes del gratinado, los podemos batir o relíar con una cuchara,solo hay que mezclar.


Para emplatar, ponemos una capa de salmorejo, el bacalao y una cucharada de la mayonesa por encima, se puede gratinar al horno o como yo, con el quemador dorarlo un poco.


Y podemos espolvorear perejil por encima o tiras de pimientos del piquillo.

Bacalao al horno con salmorejo


Mis cambios:
Al salmorejo le añadí un tomate maduro,al probarlo me resulto algo fuerte y el tomate lo suavizó.
Creo que el gratinado queda mejor en el horno, como volveré a hacerlo, la próxima vez lo hago así.




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67 comentarios:

  1. Vaya delicia nos traes hoy, con esa salsita queda un plato de lo mas jugoso y sabroso, bicos

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  2. Fantástico Isa, he hecho esta receta varias veces, así que puedo dar fé que está riquísimo. Un beso.

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  3. Una maravilla de receta, con salmorejo... tiene que estar muy rico. Muchas gracias

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  4. si que tiene buena pinta ^^ un besito

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  5. Mira qué fácil me lo pones, que cambio el lomito de bacalao por lomito de merluza y ya tengo la comida lista! Me encanta la receta, me la llevo a mi recetario porque con esa salsa debe ser una delicia!

    Besos

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  6. Gracias preciosa!!!!!! Por indicar el enlace, por decir que la receta la vistes en mi cocina, que es tu cocina....eres un encanto y dice mucho de tu generosidad.
    Te ha quedado perfecta, la has bordado.
    Un beso

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  7. Verás que me has emocionado y todo...pués no estoy llorando, seré tonta...

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  8. De las recetas de bacalo que he visto, esta es de las que me haría haría mismo. Me ha encantado. La tengo que hacer, estás hecha una artista.
    Besotes, mi niña.

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  9. Que rico debe estar con salmorejo..me apunto la receta Isa..Bs

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  10. impresionante noooooooooooooo lo siguiente !!! me ha gustado muchísimo nenita. besos

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  11. Uyuyuy pero que rico, a estas horas te dejaba el plato hasta fregao!!! ;) Delicioso.

    Besos guapa :)

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  12. Hola Isa ! te ha quedado genial, a mi marido le encanta el salmorejo y ese tiene muy buena pinta
    Un besito guapa

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  13. el bacalao estupendo, y acompañado de ese salmorejo y la mayonesa por encima ya está de 10. me ha encantado, estoy aprendiendo un montón de recetas gracias a participar en el Desafío.
    besos!

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  14. Me apunto la receta sí o sí, me ha encantado la combinación!
    Tonets

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  15. Una receta espléndida de bacalao, el toque de salmorejo ideal, me encanta. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  16. Isa, el salmorejo de piquillos me ha conquistado,que cosa mas rica, y el gratinado buenisimo ya estoy pensando en hacerlo con otro pescado que seguro que queda genial tambien. besitos

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  17. Me encanta, y a mi hijo ni te cuento. Lo tengo que probar. Bss.

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  18. que maravilla!! adoro los piquillos y si lo combinas con el bacalao... no te digo ná!! soberbio

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  19. Una receta estupendísima!! Me parece una aportación magnifica!! Yo creo que.. reto superado!!! Te ha quedado genial!! Además, me gusta el colorcito del plato!! Un beso guapa

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  20. Es verdad que a mi el bacalao no me guata casi nada pero esta forma tuya de prepararla me encanta, tendré que probarlo. Besos

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  21. Una deliciosa receta de bacalao que me encantará probar.
    Buen día

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  22. Que pasada de receticas estoy viendo, debe estar delicioso asó besotes guapisima

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  23. Una receta muy rica y lo del salmorejo con los pimientos del piquillo genial. saludos. :-)))

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  24. Interesante receta, buenas fotos, muy apetitosas, me gusta tu blog tiene muchas variantes y es de gran calidad.. Te invito a visitar mi blog de Valencia, con recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana.

    http://valenciagastronomic.blogspot.com.es

    Esta semana "la mona de pascua de Valencia " y la semana que viene “Un menú de cuaresma muy alicantino” ¿te lo vas a perder?

    Además, si te gusta la gastronomía valenciana, puedes colocar el código HTML que encontrarás en mi pagina en tu blog y tendrás acceso directo a mi blog, verás que chulo.

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  25. Isa, una receta fantástica, definitivamente una gran aportación, me ha encantado, además las fotos son tan bonitas, estás hecha una artista!
    Un besito

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  26. Me ha encantado el salmorejo de piquillos, me parece super original!!!!!

    Y lo de la mayonesa, mi madre la pone directamente al meter en el horno el pescado, de todos modos le diré que pruebe a hacerlo así (yo es que no soy pescadera...).

    Pero he de reconocer que te ha quedado estupendo.

    Un beso!!!

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  27. Que exquisitez de plato, sencillo, pero con una combinación de colores y sabores de quitarse el sombrero.
    Besinos

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  28. ummm...que bueno!!..con esa salsita de piquillos..me gusta!!..
    un beso

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  29. Que bueno por dios y lo de la idea del quemador para la salsa me parece genial... me la apunto

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  30. Tiene una pinta buenisima! seguro que esta delicioso el bacalao! un beso :)

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  31. Pues el gratinado quedará mejor en el horno, pero así también te ha quedado fenomenal. Me encanta la receta con la salsita del salmorejo para mojar ahí bien y con el toque del gratinado. Además de que me parece una receta bien accesible para cualquier cocinillas. Me encanta. Bsito

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  32. Alucinada me quedo, pero qué buenísima pinta ese salmorejo vamos vamos para no parar de mojar.Besos.

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  33. Me ha gustado mucho tu propuesta, con ese salmorejo tiene que quedar genial. Ains, me ha entrado hasta hambre chiquilla
    Besitos

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  34. Me encanta y me ha recordado a una anécdota de mi epoca de chiquilla! Y como me pillas habladora allá va: Trabajaba yo con 13 añitos cuidando a los nietos de unos ricachones y yo no sabía ni me imaginaba lo que era el salmorejo. Un día me dijeron que los cuidara por la noche mientras ellos salían de fiesta, que tenían el puré en la nevera y que solo tenía que calentárselo, darles de cenar y a la cama. Abrí la nevera y sin buscar más agarré un bol con una especie de puré naranja (pensé que era puré de zanahoria o calabaza...) lo metí en el micro..bueno, aquello olía que apestaba mientras hervía pero como era la cena pues era la cena, los obligué a comerse aquella guarrería que en aquel momento era como una masa de pan. Menuda bronca me llevé al día siguiente... :S

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  35. Solo se me ocurre ver estas recetas antes de cenar. Estoy muriendome de hambre. Muy buena elección

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  36. Me gusta mucho tu propuesta. Ese salmorejo de piquillos le tiene que un punto genial. Besos

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  37. Es que estas salsas de piquillos no fallan eh!! ya sea carne o pescado! me ha encantado tu bacalao, besos!!

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  38. Isabel, ese bacalao con el salmorejo de piquillos se sale de bueno!! Y gratinadito así, me entran unas ganas de pegarle un bocado.
    Una receta genial!
    Un besote.

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  39. Me gusta tu versión, es atrayente. Me quedo de seguidora, me gusta lo que nos pones.
    Un beso

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  40. Ummm que bueno, con esa salsita y encima gratinado. Se me hace la boca agua ;)

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  41. Me ha encantado la idea del salmorejo de piquillos! qué combinación más buena con el bacalao!!

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  42. Ese salmorejo de piquillos te ha quedado de lujo acompañando el bacalao, que rico todo.

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  43. El salmonejo de piquillos me ha encantado, tengo que probarlo. La receta me gusta un montón, se ve deliciosa.
    Un beso.

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  44. Ay, Isa, dos de las cosas que menos me gustan: el bacalao y los pimientos. Seguro que a mi madre le habría encantado ;)

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  45. Ay Isa, esto no se hace, pero que bueno este bacalao, se ve exquisito, besitos preciosa

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  46. Se ve delicioso...ese salmorejo de piquillos me ha enamorado. Bss

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  47. Holaaaa
    A pesar de que no soy mucho de bacalao, lo veo con ese salmorejo y me parece que tiene que estar delicioso y el gratinado es perfecto, no se si irme a por un tenedor y robarte un poco para probarlo, además tiene un colorido fantástico
    Besotes

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  48. Hace años que conozco a Carmen Rosa, ya del foro de cocina que participo y tienes razón, su blog es una enciclopedia de la cocina Malagueña y ella es un encanto

    ese salmorejo de piquillo quita el sentido jeje

    besos compi y a esperar el próximo desafío

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    1. Lidia, muchas gracias...eres un cielo, un encanto. Sabes que también te admiro y te sigo con cariño.

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  49. Bueno aqui llego yo que como voy por orden pues si no me pierdo ... mi Isa Bonita ya te he dicho esta mañana bonita mia que pruebes el bacalao fresco que te va a sorprender de verdad y respecto atu receta me la llevo para mi cocina aunque el salmorejo no me gusta mucho pero se lo cambiare por otra cosa un besazo guapa

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  50. Me encanta el salmorejo y creo que es la compañía perfecta a don bacalao, y lo demuestra esta maravilla que has hecho. De acuerdo contigo en el gratinado, mejor horno.
    Enhorabuena

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  51. Bueno yo no se que le pasa al blogger Isa que tiene muy buena pinta te acababa de escribir pero no se ha pasadao que me encanta que un besazo

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  52. Mi querida amiga, pues aunque a ti no te guste demasiado el bacalao, seguro que tu familia ha disfrutado de lo lindo con esta maravilla, que receta mas original y rica, yo no he podido participar este mes, me surgieron unas cosillas y no ha podido ser, espero que me perdoneis. Un abrazo muy grande preciosa

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  53. Yo también sigo a Carmen Rosa, y hace una entradas con mucho sentimiento,, Te ha quedado una receta estupenda!! felicidades a ti y a Carmen, bikiños

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  54. Isa, exquisito plato de bacalao. Se me está haciendo la boca agua. Un besito

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  55. Te quedo de lujo, a mi me encanta.............un bico

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  56. MENUDAS RECETAS DE BACALAO HEMOS HECHO EN EL DESAFIO Y LA TUYA ES SUPERORIGINAL, ME GUSTA UN MONTON..
    LA TENGO QUE PROBAR, UN BESO

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  57. me encanta el bacalao gratinado, de echo tengo receta en mi blog tb! buen finde wapa!

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  58. Menudo plato, de fiesta!! me apunto el salmorejo, ha de estar riquísimo.
    Besos, Pilar

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  59. JO, menudo platazo te has marcado, tiene una pinta espectacular como todo lo que haces!!! ;)
    Besitosssss

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  60. Anda, que buena idea, con ese salmorejo y la mayonesa. Te ha salido un plato estupendo. ¡Menuda salsita tan tentadora!!

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  61. A mí, en cambio, me encanta el bacalao, así que este plato que nos traes me parece una delicia. ¡Buenísima!.
    Un besote.

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  62. Madre mia pero que pinta tan rica tiene con ese salmorejo que me encanta. Un saludo.

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  63. Mira que me gusta tu receta, desde el principio al final, pero esa cama de salmorejo que le has puesto es mi debilidad. Esto tiene que estar buenísimo!! Besos

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  64. Isa me ha encantado, que digo encantado, super encantado esta receta, es espectacular, y el salmorejo de piquillos es una pasada, me la llevo a mi recetario ya!!!

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  65. Genial la convinación!! me lo llevo!

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