PLATOS DE CUCHARA,

POTAJE DE GARBANZOS CON JIBIA O SEPIA

12.3.13 Isabel Reina Cocina con Reina 36 Comentarios

      Potaje de jibia con garbanzos





Maravillosos platos de cuchara!, con las recetas de nuestras madres que sin thermomix ni ollas a presión,nos han hecho tantas comiditas tan buenas que casi las olvidamos.

Yo todos los años en la época de vigilia,preparo este potaje,lo hago en la olla tradicional,sin prisas,normalmente lo pongo por la tarde y lo tengo un par horas,estos platos están mas buenos de un día para otro.
Pero sin desmerecer lo inventos , con la olla a presión,también anímo,a los que no tienen mucho tiempo o paciencia,adaptéis la receta a este tipo de olla,siempre que demos un último hervor sin tapadera,casi,sale igual que de forma tradicional.
Con estas cantidades salen 8 platos mas o menos,yo lo que hago es congelar la mitad y la tengo para otro día.

Necesitamos:
600 gr. de garbanzos (remojados la vispera)
1 jibia o sepia de mas o menos 1 kilo (limpia y a trocitos)
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
1 cebolla
2 hojas de laurel
Sal y pimienta en grano (dos granos)
1 ñora
Pimentón El Angel, he usado agridulce
1 clavo
150 gr. de aceite
Colorante
1 patata rallada para espesar el potaje

Pimentón El Angel, ha tenido la gentileza de mandarme un lote de su producto para que los pruebe, sólo abrir la caja donde vienen, ya noto que es de calidad, he probado el agridulce en este plato y  le ha dado un sabor muy rico. 
Tienen dulce,agridulce y picante, este último lo puse en un arroz caldoso y estaba muy rico.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la olla y cubrimos de agua que le sobren unos tres dedos, cuando empiece a hervir, sale una espuma que tenemos que ir quitando.
Pasada una hora, sacamos las verduras y trituramos con la batidora,añadimos esto a la olla y seguimos cociendo.
Yo lo tengo a fuego lento otra hora mas, me gustan las comidas bien hechas, con el caldo espesito y los garbanzos tiernos.
Rectificamos de sal y listo.
Potaje de garbanzos

Este plato es muy típico en Semana Santa en Andalucía.

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36 comentarios:

  1. como me gustan estos potajes! y tienes razon estan mucho mejor de un dia para otro!! bicos

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  2. Que plato de cuchara más apetitoso Isa,este que es para congelar para tener de fondo de nevera para la feria?Bs

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  3. Hola guapa, un plato delicioso! Aunque yo reconozco que no me van demasiado, por no decir nada, los potajes ni los cocidos!! Pero ahora con el frío que hace.. estoy segurísima que sienta de maravilla!
    Un beso guapa

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  4. Ui nena, como apetecen estos platitos de cuchara ahora con este frío! Yo no te dejaba ni un resto!!!
    Besitossss

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  5. Muy rico Reina...........un bico

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  6. Choco llamamos aquí a la sepia y la verdad es que nunca la he comido de esa manera pero se ve un guiso de lo más rico
    Besitos

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  7. Un plato buenisimo! Me encanta la jibia!

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  8. Isabel si ve mi padre este plato se presenta en tu casa a comer jejeje. Tiene muy buena pinta, debe estar delicioso! Un beso guapa :)

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  9. ¡Tiene que estar muy rico ese potaje Isa!
    besitos

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  10. que pedazo potaje que te has marcado ¡¡¡¡¡ me gusta

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  11. QUE RICO ESTA ESTE POTAJE YO TAMBIÉN LO SUELO HACER Y ESTA DE VICIO PORQUE TANTO LOS GARBANZOS COMO LA SALSA COGEN TODO EL SABOR A SEPIA AINSSSS SE ME HACE LA BOCA AGUA AUNQUE SEA A ESTAS HORAS. UN BESITO.

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  12. Tú lo has dicho Isa, maravilloso, un plato fantástico y que viene fenomenal para estos días. Un beso.

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  13. Preciosa, como siempre tus recetas espectaculares y el potaje de hoy es una delicia e ideal para estos días!
    Un besito guapa

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  14. Desde luego que da gusto ver éstos platos de cuchara tan buenos, entran de maravilla y entonan el cuerpo
    Nunca he hecho los garbanzos de ésta forma pero, se ven buenísimos, un platito ya me comería para el mediodía jejeje
    Besotes

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  15. Ole, ole y ole....¿Escuchas mis palmas? Te estoy haciendo la ola....en homenaje a éste plato tan nuestro y tan bien hecho.
    Besitos.

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  16. Hola Isa!! no conocia esta receta y la verdad que me ha sorprendido mucho me la guardare para probarla que en mi casa los garbanzos gustan mucho
    Un besito guapa

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  17. Menudo potaje mas rico, no soy muy garbancera, pero se los apaño muy bien para el plato de mi costillo!! jijiji

    Besos guapa!! :)

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  18. En casa siempre lo hacía mi madre por esta fecha, me trae muchos recuerdos, es un plato de cuchara realmente delicioso y como bien dices está muy bien cocinar como antes, en tu olla y con tiempo y mimo, besos de la dulce Ali

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  19. En nuestro blog tenemos una receta muy parecida a la tuya, en casa nos encanta esta combinación!

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  21. Lo primero me pones un buen vino y un buen plato del guiso del dia que me encanta...estara de lujo...por cierto...me das pan!!! Ahora te comento....el blog me encanta...me gusta mucho la cabecera y lo fina que te quedan las letras del rotulo...10!!!
    Besos

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  22. Hay que ver lo bien que sientan los potajes y ahora con el frío que hace, más. Y la manía que les tenía de pequeña. Ahora me encantan y este tuyo se va directamente a pendientes. Besos.

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  23. Que rico plato de cuchara, completo y a fuego lento como deben hacerse los potajes.....que ganaremos en tiempo con la tecnología pero perdemos en sabor.
    Besinos

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  24. Menudo plato, muy consistente, me encanta este guiso con su jibia.
    Anyol blog

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  25. Un buen plato para el frío que hace hoy en galicia! :)

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  26. En casa siempre lo hacía mi madre por esta fecha, me trae muchos recuerdos, un plato de cuchara delicioso.

    Saludos!!!

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  27. Gracias por participar! Estoy deseando ver que receta has elegido!

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  28. Qué plato más completo, buenísimo para estas fechas.

    Besos

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  29. Tiene una pinta exquisita, para tomarse un buen plato. Un abrazo, Clara.

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  30. Que buen potaje!! me encanta !! ademas con lo malo que esta haciendo todavia,por lo menos en suiza, estos platos apetecen y mucho.
    laura

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  31. Me encantan los potajes, cuando estudiaba mi madre me los metía en un tuper para que me los trajese a Salamanca, qué recuerdos! Este no lo he probado, pero uno de estos días cae seguro. Bsito

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  32. Un plato muy bueno y muy apropiado para estas fechas. Me gusta tu blog y me quedo como seguidora. Te invito a pasar por el mio si te apetece. Un saludo.
    julia y sus recetas.

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  33. QUE RICO ISA. ME ENCANTAN ESTOS POTAJES. LA SEMANA QUE VIENE HARE UNO PERO CON BACALAO Y ESPINACAS jjeje. UN ABRAZO

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  34. Cómo me gustan estos platos y qué pocas veces los hago, la verdad es que aunque tarde en hacerse, es un plato que se hace solo!!
    Muy rico, nunca lo he probado con sepia y tiene una pintaza...
    Un beso.

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  35. Yo también soy de olla normal, no tengo thermomix, ni la quiero,y la olla a presión casi ni la uso,, Estos platos quedan mejor asi, a fuego lento, que rico!!!!,, te ha quedado genial!! bikiños

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  36. Y yo que nunca he probado este plato? Ahora mismo le puso la receta a mi madre para que me la haga en Semana Santa, lastima que por donde vivo no hay sepia.... Se puede hacer con calamar? Un beso

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