PRIMEROS PLATOS

FIDEUÁ DE PESCADO Y GAMBAS

29.11.13 Isabel Reina Cocina con Reina 17 Comentarios

Fideuá




La fideuá es un plato marinero por excelencia, la gente del mar, con los pescados de roca, o poco valorados para la venta por su tamaño, hacian un caldo, que es la parte principal de este plato, un buen fumet de pescados o mariscos!.

Según cuenta la historia, el cocinero de un barco, solía hacer el arroz a banda,plato preferido por el patrón, pero el cocinero,nunca lograba que quedara una ración para él, así que  un día,pensando que al patrón le gustaría menos, uso fideos, y así fue cómo este cocinero-marinero puso este plato tan de moda.

Lo que no dice la historia es qué opinó el patrón jeje

Los ingredientes que doy son para tres personas

Necesitamos:

Media cebolla picada
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
2 tomates maduros
8 gambones
300 gr. de pescado limpio de espinas
200 gr. de fideos, yo uso el número 2
600 ml. de fumet
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón
Colorante
Alioli  opcional

Preparación:

En una sartén grande o paellera, ponemos un fondo de aceite, y empezamos a sofreír la cebolla picada y el ajo en láminas.

Pasados unos minutos añadimos los pimientos y después los tomates, lo hacemos todo a fuego muy lento, y ponemos el pimentón.



Mientras podemos hacer el fumet si no lo tenemos hecho.

A mi el sofrito me gusta una vez hecho triturarlo, pero no es necesario.


Yo los fideos los tuesto un poco en una sartén aparte, hasta quedar con un color tostadito.

Una vez el sofrito listo,añadimos el pescado blanco y los gambones pelados,damos una vuelta, añadimos los fideos y el caldo, y cocemos alrededor de 15 minutos, rectificando de sal.




Dejamos reposar y a nosotros nos gusta acompañarlo de alioli.

Fideuá


y tú, como la haces??




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17 comentarios:

  1. Vaya pinta más buena !! te ha quedado perfecta mmmm que sepas que tomo nota
    Besos

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  2. Muy rica, con el alioli y todo! Besos y feliz finde!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  3. Hola guapi
    Ese cocinero marinero dio en el clavo poniendo fideos en lugar de arroz, que conste que me gustan las dos cosas muchísimo
    Yo le suelo echar pimiento choricero pero lo demás, lo hago de manera muy similar y está muy bueno
    Besazos

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  4. Pues seguro que no dejaria ni un fideo en el plato, es lo que yo hago pues la fideua me gusta incluso mas que la paella. Te ha quedado un plato de lujo. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  5. me encanto me gusta la fideuá me chifla !!!

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  6. Como me gusta la fideuá, yo también suelo tostar un poco los fideos, me gusta mucho más como quedan. Desde luego tu fideuá tiene una pinta de 10!
    Un beso guapa, que pases buen finde!!

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  7. Hola Isa!
    vaya fideuá mas buena pinta,ésta receta es que es una delicia, nosotras también rematamos con allioli!
    Saludos!!!

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  8. Hola Isa, tu preparación de la fideuá muy buena, y como pides opinión te digo la mía, no le pongo pimiento, tampoco cebolla, huso fideo cóncavo para fideuá, si le añades dos ajos más, mejor, y sofries para ésa cantidad 4 o 5 ñoras secas, las trituras junto a los ajos, y verás que te saldrá todavia mejor...es mi opinión...saludos paco

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  9. Tiene sabor a mar y a España... ¡Cómo me gusta! Puedo encontrar estos ingredientes aquí en Kuwait, así que pronto lo tendré que preparar. Un besito, Isa :)

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  10. me encanta la fideúa!!!, te ha quedado espectacular!!! un bikiño

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  11. Me encanta la fideuá, Isa. Esta tuya está hecha con fideos normales, ¿no? No con los especiales de fideuá que son los que usamos nosotros.
    Y el emplatado te ha quedado divino, se me está antojando un platito ;-)
    Besos.

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  12. que rica a mi me encanta yo la hago mucho lo unico que no lo he puesto nuca alioli me gusta besos

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  13. Hola Isa! Aquí estoy otra vez. Te he incluído en mi post colaborativo de facilísimo
    http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es/2013/12/6-entrantes-de-langostinos-para-navidad.html
    Un besito preciosa!!

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  14. Qué plato más redondo, es una delicia y te ha quedado perfecto. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  15. Me gusta, tienen que estar bien bueno. Pero es curioso que cada uno hacemos las cosas de una forma. Yo lo hago diferente.Ya te daré mi receta. Un abrazo Isa.

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  16. me encanta la presentacion!! muy rico ,yo lo hago con fideos gruesos
    besitos

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