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SALMOREJO LIGHT

26.6.14 Isabel Reina Cocina con Reina 13 Comentarios





Este verano no vamos a renunciar a un plato tan rico como es el salmorejo por tener muchas calorías!
Hay soluciones para todo y yo la he encontrado, el secreto?, añadir una patata cocida o un calabacin cocido sustituyendo el pan que habitualmente lleva este plato y que hace que salga espeso.
Además usaremos muy poco aceite y se lo añadiremos muy despacito para que emulsione y quede lo mas parecido posible al normal.

Necesitamos:

500 gr. de tomates muy maduros
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
1 calabacin cocido de alrededor de 200 gr., yo he usado del blanco
10 gr. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre
Para guarnición
Huevo duro
Jamón serrano

Preparación:

Si usamos la thermomix no hace falta quitar la piel al tomate, si no la usamos, los pelamos.
Ponemos en el vaso donde vayamos a batir, los tomates estrujados, el ajo, el pimiento y el calabacin que hemos cocido antes durante 15 minutos.





Añadimos la sal y el vinagre y empezamos a batir, lo hacemos durante dos minutos, pasado este tiempo, vamos añadiendo el aceite muy despacio y batiendo a la vez.
Tenemos que batir durante unos minutos.
Probamos de sal y vinagre y rectificamos a nuestro gusto.
Solo nos queda emplatar y añadir la guarnición elegida que en mi caso es huevo duro y jamoncito troceado, a la nevera y listo!

Como podéis ver, es apto para las personas que siguen una dieta, pues no lleva pan y el aceite es  escaso.
Se puede añadir aceitunas, naranja o bacalao.....
Muy rico, llena mucho y refresca.....¿que mas se puede pedir? y si encima es ligero, le ponemos un 10!





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13 comentarios:

  1. Pues lo probaré con calabacín en vez de pan ,seguro que está riquísimo ,total el pan sólo le aporta espesor y nada de sabor ...bueno eso creo yo.
    Anotado queda.
    Un beso
    Lourdes

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  2. Tomo nota que ya comienzan los calabacines a salir

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  3. Que bueno Isa, y que buena idea, ya que el calabacin , apenas tiene sabor y hara el efecto del pan. Gracias por tu idea que pondré en practica.Besitos y feliz verano

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  4. Muy buena idea, me encanta el salmorejo y así lo podré comer más veces. Besos.

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  5. Que bueno en casa el.gaspacho y el.salmorejo no.falta en casa pero.con la.patata nunca lo.e probado asi que esta semana cambio el.pan.por.ekka a ver que tal.me gusta la.idea bssss

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  6. Oye que idea mas buena, me gusta me la apunto besitos

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  7. Toda una idea genial, la probaré sin duda.
    Bss

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  8. Una idea muy buena la sustitución del pan, me has convencido la próxima vez lo haré como tú has dicho. Se ve muy, muy rico!!! A mi me chifla el salmorejo y los gazpachos, los tomo casi a diario.
    Un beso

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  9. Pues lo tengo que probar, acaban de regalarme 4 calabacines bien hermosos y en algo tengo que utilizarlos... será en este salmorejo, me ha parecido perfecto. Bs.
    Julia

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  10. me apunto a la idea de ahorrar calorias en estos tipicos platos. Estan riquísimos y además comes mucho mas a gusto sin tener que estar con los remordimientos famosos. Así que me ha encantado¡¡¡. Besos

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  11. Si señora, un 10 para tí!! No será exactamente igual pero desde luego te hace ilusión poder comer cosas con tan buen aspecto, si al final es mucho psicológico, verdad? Me la guardo para los días de dieta, ya sabes un día si, dos no, jajaja
    Un beso grande, y feliz finde!!

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  12. Es una idea genial es estupendo poder comer salmorejo sin remordimiento que te engorde

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