ARROCES,

CAZUELITAS DE ARROZ Y LANGOSTINOS a la San Rafael

18.5.15 Isabel Reina Cocina con Reina 9 Comentarios








Hoy os propongo unas cazuelitas que haciéndolas paso a paso son muy faciles.
Con un puñado de langostinos y un puñado de arroz , preparamos estas cazuelitas que al llevar el queso gratinado las hacen divinas.
Con esta receta participo en el Reto de la Marquesa de Paraberes.
Para los que no conozcáis a esta señora, os diré que es digno de buscar por google sus recetas, escritas a la antigua usanza y enseñandonos cómo poner la mesa o manejar los cubiertos.


Necesitamos:

250 gr. de langostinos
50 gr. de arroz bomba
Media cebolla
Media zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
Un chorreón de vino blanco
un chorreón de coñac
1 cucharada de tomate frito
50 ml. de nata de cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas arómaticas (orégano, tomillo)
Sal y Pimienta
Nuez moscada
Queso para gratinar

Preparación:

En una cacerola ponemos un fondo de aceite y hacemos un sofrito con las cebolla, la zanahoria, el ajo, todo picadito, cuando haya pochado añadimos los langostinos con su cáscara y rehogamos hasta que pierdan el color de crudos, añadimos el coñac y flameamos.
( muy importante flambear con el extractor apagado).
Si nos da miedo, dejamos evaporar el alcohol del coñac a fuego fuerte, añadimos el vino y cubrimos todo con agua si fuera necesario, cocemos 10 minutos, salpimentado.

Sacamos los langostinos y esperamos unos minutos que se enfrien, los pelamos y añadimos al sofrito anterior, las cáscaras y las cabezas de los langostinos.
Añadimos la nata, la harina (desleida en un poco de agua) el tomate frito, y la nuez moscada, ponemos las hierbas y cocemos todo 5 minutos.
Las hierbas arómaticas se ponen o en una gasa especial o como yo, usando un colador apoyado en la cacerola.




Mientras cocemos el arroz, debemos dejarlo al punto,pués después va rehogado y al horno.

Debemos colar la salsa de los langostinos y apretar bien los restos para que suelten todo su jugo, lo haremos con un colador o tamíz y nos tiene que quedar una salsa espesa, de no ser así, coceremos un poco mas hasta reducir la salsa.

Rehogamos el arroz con un poco de aceite y sazonamos.

Montamos las cazuelitas poniendo en el fondo arroz, encima los langostinos pelados y cubrimos con la salsa, encima pondremos queso y gratinamos al horno.

Espolvoreamos con perejil picado y a comer!

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9 comentarios:

  1. Holaaaa,
    Yo casi que no flambeo no vaya a ser que se me quemen hasta las pestañas, prefiero dejar que se evapore el alcohol a fuego fuerte, soy un poco miedosa para flambear, aunque, oye, si me compro un traje ignífugo igual lo haría jajajajajaja, bromas aparte, todo es cuestión de ponerse a ello y, la receta merece la pena, tanto por la presencia tan bonita que tiene como por los ingredientes, y, sobre todo ¡¡por el queso!!, la vida sin queso me resultaría muy aburrida jajajaja
    Muacksssssssssssssssssssssssss

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  2. Pero que cosa mas rica, no conocia esta receta y es fantástica, me la apunto!!!!

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  3. Guauu, qué cosa más chula!! Esas cazuelitas tienen una pinta que se salen y un colorcillo fantástico, me encantan Isa! Y te he visto un montón de recetas de la señora marquesa y la verdad es que todas son estupendas pero esta me ha encantado!
    Un besote

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  4. Ohhh que ricas isa, me han encantado, besos

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  5. Que bien explicado Isabel, y con su paso a paso. Como bien dice Adeli, te quedaron monisimas. Besos y gracias.

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  6. Me encanta como te han quedado es una presentación ideal.
    Besos crisylaura.

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  7. uauhhhh Isa !!!
    que cazuelitas tan originales y riquisimas
    me han conquistado... y es que deben de estar de lo más deliciosas
    y con ese toque del queso crujientito
    me las llevo...que a mí todo lo que lleve arroz....me pierde...jjjj
    buenisimas estas cazuelitas de arroz y langostinos
    la presentación preciosa
    un besazoooo guapisimaaaa !!!

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