PESCADOS

DORADA EN PAPILLOTE A LA MARROQUI

5.7.15 Isabel Reina Cocina con Reina 28 Comentarios





Jaime Oliver es uno de los cocineros que mas me gusta ver en tv, sus documentales visitando paises y cocinando sus platos mas típicos, me encanta.
Es un cocinero muy fresco y hace una cocina rápida y sencilla, si no lo habéis visto cocinar, os aconsejo buscarlo por la red.
En Cooking the chef, este mes, se hacía homenaje a Jaime Oliver, y casualmente, acababa de ver su visita por Marruecos y apunté un pescado que cocina en el reportaje,  hasta mi catador me dijo que tenía que hacerlo, así que, lo he preparado, la verdad es que casi siempre he preparado recetas de marruecos con carnes, pero nunca con pescado y ha sido todo un descubrimiento, queda muy rico y con unos aromas increibles.

Los ingredientes que doy son para 2 doradas de ración.
Según el apetito, hay quien se come una entera, pero con media y la guarnición está bien.

Necesitamos:

2 doradas
2 calabacines verdes medianos
250 gr. de gambas arroceras
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón de la vera
2 cucharaditas de Ras el Hanout
Sal al gusto
Jenjibre fresco rallado 
Limón

Preparación:

Tenemos que decirle al pescadero que nos limpie las doradas de escamas y tripas, y nos saque dos filetes, la espina de desechamos.
Ya en la casa, intentaremos quitarle las espinas que podamos, cuanto mas se limpie mas cómodo será de comer.

Ponemos en un bol, el aceite, comino, pimentón,jenjibre, la sal y el ras el hanout,añadimos el zúmo del limón, mezclamos bien y untamos el pescado con este aceite. Reservamos.


Rallamos el calabacin, yo uso un rallador especial que hace una especie de espaguetis.
Lo ponemos en un bol, añadimos las gambitas peladas y el resto de aceite y especias, mezclamos bien.

Vamos a hacer la dorada en papillote, para eso, encendemos el horno a 200º que se caliente bien.
Ponemos papel alumino y encima papel de horno, ponemos una cucharada generosa del calabacin y encima boca abajo la media dorada.



Debemos cerrar muy bien el papillote, y hacer al horno durante 12/15 minutos a 200º.

Una vez cocinado, a mi me gusta quitarle la piel, que además sale con mucha facilidad.



Con la cocción el papillote, el pescado sale muy jugoso, no ensucia nada el horno, y es una forma de cocinar muy sana.


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28 comentarios:

  1. ¡Que bueno Isa! Se ve muy rico y muy facil, ya me diras que rallador es ese, me encanta. Felicidades por tu elección. Besitos.

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  2. Fantastica receta, me ha encantado tu eleccion.

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  3. Es verdad que los tajines de pescado de la cocina marroquí son grandes desconocidos, siempre nos tiramos a la carne.
    Me encanta la receta y la apunto para probarla en breve.
    besos

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  4. sana, facil y buena, me encanta!! enhorabuena! :*

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  5. Que rico tiene que estar el palto, la dorada me encanta y es tan versátil para cualquier preparación ¡¡¡ es verdad que siempre que se habla de Marruecos vemos carne, pero son grandes amantes del pescado y tienen preparaciones fantásticas. Tu plato estupendo.
    Bsss desde Almeria
    bssss desde Almeria

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  6. muy buena tu propuesta, yo también soy más de carne con estas especias, todo un descubrimiento.
    Un abrazo

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  7. Me encanta Isa. A mi me encanta la cocina marroquí y esta forma de preparar el pescado no la conocía. Me la guardo que seguro que la hago.
    Y en cuanto a Jaimie Oliver... Que decir... Para mí uno de los grandes que hace cocina de la que puedes preparar en casa
    Besos guapa!!!

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  8. Me gusta mucho la cocina marroquí, tengo algunas recetas en mi blog.
    Besos

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  9. Deliciosa dorada, te ha quedado estupenda! nos quedamos por aquí de seguidoras también :D un beso!

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  10. Un plato super sano y delicioso. Bss

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  11. Que rico tiene que estar ese pescado con ese marinado, me encanta tu elección.
    Abrazos.

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  12. Qué sano y rico este plato...además me encanta este chef...un beso guapa que hace tiempo que no te visitaba...bsts

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  13. Esta me la apunto tiene que estar de fábula.

    Bss

    Elena

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  14. Wow! que pinta la que tiene!! Debe estar delicioso!!
    Besitos!!

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  15. ¡Fantástica receta! Tiene que estar deliciosa esta dorada.
    Bss :)

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  16. El pescado en papillote está delicioso, y encima de una cama de verduritas aún más. Una propuesta deliciosa, felicidades :-)
    Un petó
    Blanca


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  17. Qué buena esa mezlca de especies y sabores con pescado!!! y además como dices una receta limpia y sana! qué mas se puede pedir!
    Pues con lo que me gustan las doradas...no tardaré en hacerla!
    Besos!

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  18. Buenísimo. Y con la marinada que le has puesto, ha de estar de rechupete
    Besos

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  19. Es verdad que normalmente acostumbramos a usar especias exóticas, digamos, más con las carnes. pero cuando lo pruebas con el pescado, el resultado es delicioso, buenísimo. Muy buena propuesta, me gusta mucho!!
    Un saludo

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  20. Me encanta el plato, el papillote es una forma de cocinar que me gusta mucho, te ha quedado un pescado de ñam ñam xD

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  21. Debe de estar deliciosa y muy sana la receta, un beset

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  22. Que bueno tiene que estar, no lo he hecho en papillote, pero sí he hecho guisos de pescado tipo marroquí y son fabulosos!!
    Una propuesta genial!!
    Besotesss

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  23. Exquisita, llena de sabor y además muy sana... Me la apunto!
    Besos

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  24. ya estamos con las especies, así no vale, así triunfa cualquiera joooo. Debe estar de mojar y remojar y como hace mi sobri (8 años) hasta de chupar el plato. Jo.

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  25. Que sana y cuanto sabor... me encanta y me a punto que para mi dieta me viene genial!!!
    Una gran aportación! Felicidades! ^_^
    Besotes!!!

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  26. Me encanta la combinación, el ras el hanout le da un toque genial a los pescados. Felicidades muy buena receta.
    Besos

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  27. Me voy al mercado ahora mismo a comprar un pescado para hacerla, que de todo lo demás tengo.
    Besitos,
    Vero
    La cocina de Vero

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