PESCADOS,

LOMOS DE SALMÓN CON SALSA DE ESPÁRRAGOS

15.1.16 Isabel Reina Cocina con Reina 7 Comentarios




Desde hace tiempo sigo el blog de Las recetas de Catina, me gustan mucho sus recetas, además de saber que, es una buena persona, siempre tiene un comentario agradable para decirte.
Quería robarle una receta para agradecerle su paso por mi grupo de cocina Cocinamos con Reina y he elegido este salmón.




Yo, como he vuelto a mi rutina de comidas, he elegido este salmón con una salsita rica rica, le he dado mi toque, pues Catina usa mantequilla en su preparación, pero yo prefiero mi aceite de oliva virgen........aunque reconozco la cremosidad que a las salsas le da la mantequilla.

Necesitamos:
Cantidades para dos raciones
Lomos de salmón, limpio de piel y espinas alrededor de 400/500 gr.
Medio vaso de caldo de pescado
Medio vaso de vino
200 ml vaso de nata ( un brick pequeño)
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 manojo de esparrágos trigueros, alrededor de 20 unidades
1 cebolla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en una fuente apta para el horno, un poco de aceite, el salmón salpimentado, el  caldo y el  vino.

Hacemos el salmón 10 minutos, sacamos y reservamos el caldo.

En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla picada, mientras troceamos los esparrágos y los añadimos al sofríto, cuando empiece a pochar añadimos el caldo que hemos reservado de hacer el salmón al horno.







Añadimos la nata, damos un hervor y lista la salsa, podemos dejarlo así y batirla, dejando unos esparrágos para adornar.
Yo la he dejado sin batir

Un plato rico y sano que se hace en un momento, podemos acompañar con un arroz blanco.



Los espárragos trigueros tienden a amargar, lo ideal es darle un hervor y tirar el primer agua de la cocción, añadir otra agua y seguir cocciendo, yo no lo hago, porque nos gusta el sabor auténtico del espárrago.


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7 comentarios:

  1. ummm me gusta mucho el salmón y con esa salsita tiene que estar muy rico niña. Un besote y buen finde.

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  2. Isabel ¿me invitas a comer?, porque el salmòn me apasiona y con la salsa de espárragos que le has preparado tiene que ser un bocado exquisito.

    Besines y feliz fin de semana

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  3. Hola Isa, aunque me encanta el pescado no soy fan del salmon, pero me ha gustado tu receta y me la apunto para probarla, seguro esta muy rico con esa salsita, besos y buen finde

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  4. Salmón y espárragos...dos de mis favoritos!! juntos ni te cuento!! y es cierto, CAtina es un amor de mujer y una excelente cocinera!Bs.

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  5. Muchas gracias Isa has elegido una receta de mis favoritas y desde luego las fotos estan espectaculares. Despues de visitaros a todas, me he dado cuenta de las recetas tan ricas que tengo en mi blogs, las he visto en los vuestros y me ha emocionado ver mi trabajo de la mano de otras personas y hechas con tanto cariño. Un detalle que no olvidaré. Un abrazo

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