PESCADOS

LOMOS DE PESCADO AL HORNO CON PATATA,CEBOLLA Y CALABACÍN

5.4.16 Isabel Reina Cocina con Reina 29 Comentarios


Este mes desde Cooking the chef, hacemos homenaje a la gran Carmen Ruscadella.




Nacida en Barcelona, Carmen Ruscadella es autodidacta, ni tan siquiera ha hecho prácticas en otras casas. Ella lee, observa, prueba, experimenta e interpreta a su manera; hace una nueva lectura de la cocina ya conocida, pero siempre respetando los alimentos y sus temporadas. Sus platos, verdaderas mezclas de aromas, sabores, texturas y color, le han hecho acreedora de tres prestigiosas estrellas Michelín, que la han convertido en la primera chef española en conseguirlas.


Buscando una receta con ingredientes de andar por casa, me encontré con este pescado al horno, que preparé sin grandes pretensiones, pues es habitual en mi cocina usar patata y calabacín, pero de los grandes, siempre aprendes trucos y cocciones que, como en este caso, el resultado ha sido un plato que me soprendió, es mas, me encanta y lo prepararé mas a menudo.
Los tiempos de horneado y el toque final del aliño, han hecho que este plato quede de lujo.
Las patatas y el calabacin con su tiempo justo de cocción, quedan en su punto.
Recopilatorio de recetas aqui.


Para dos personas

Necesitamos:

4 lomos de pescado, yo compré abadejo, limpio de piel y espinas
20 rodajas de patatas cortadas finitas
20 rodajas de calabacín cortado finito
2 cebollas medianas
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vino blanco
100 ml. de agua
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Unas aceitunas negras

Preparación:

Debemos usar una cacerola o recipiente que pueda ir al horno y mejor, que sirva para la vitro y horno (como mi caso).
Si no tenemos, hacemos la cebolla en una sartén y después usamos un recipiente para el horno.
Vamos a la receta
Picamos la cebolla en brunoise (muy finita) y la sofreímos a fuego muy lento, hasta que se vea transparente.





Encendemos el horno a 190º.

Cubrimos la cebolla pochada con las rodajas de patatas salpimentadas, ponemos los 100 ml. de agua, tapamos con papel de aluminio y metemos al horno, 25 minutos a 190º.

Pasado el tiempo, sacamos y ponemos encima las rodajas de calabacín salpimentado y con un hilo de aceite, volvemos a tapar y horneamos a 190º  7 minutos.

Mientras preparamos el aliño, trituramos el tomate, los ajos y el perejil, añadimos el vino.

Ponemos el pescado encima de la cama de patatas y calabacín y cubrimos con la picada anterior, ponemos un hilo de aceite y horneamos a 190º 7/9 minutos, esto dependerá del pescado,del horno, y de como te guste de hecho, yo lo tuve 9 minutos.


Listo para comer, servimos la cama de verduras, el pescado encima con su picada y como es un plato muy mediterráneo ponemos unas aceitunas que Carmen las pone negras y yo las puse verde.


De pescados podemos elegir entre lubina, dorada, corvina, etc... pero siempre limpio de espinas y piel.


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29 comentarios:

  1. Que rico guapa, seguro que lo disfrutasteis mucho.
    Besitos.

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  2. Menudo recetón nos traes hoy! Delicioso! y a Carme Ruscalleda la admiro desde hace tiempo. Qué rabia que las mujeres tengamos que luchar hasta en lo durante décadas se consideraba nuestro terreno. Bueno, nosora sabemos lo que valemos. BSitos linda!!

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  3. Ummm. deliciosa plato de pescado, y muy sano. Yon nlo hago muy parecido también, pero sí, siempre se aprenden cosas nuevas. Besos!

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  4. Estos platos así sencillo son magníficos, realmente esta cocinera no tiene demasiados platos complicados, el mío también es super sencillo, pero fíjate que salen ricos los "jodios" jejeje...
    Besos
    Nieves

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  5. A mi me parece un plato muy resultón y muy rico... con abadejo me parece interesante, aunque yo para estas recetas tengo debilidad con la corvina :)

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  6. Hoy te hago el comentario con conocimiento de "receta" Ya que hoy tenia unos filetes de gallo y no sabia como hacerlos, quería algo muy sano. Entre a echar un vistazo para que me diera ideas y vi tu receta ( Y la de patricia) y dije esta es la que voy hacer hoy para comer. Después de probarlo, doy fe que esta bien rico y sano Besitos.

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  7. Platos aparentemente sencillos, con ingredientes sanos y ricos, donde lo más complicado es cogerles el punto.
    A ti, a juzgar por las fotos, eso no te ha causado gran problema. ¡Enhorabuena! Voy a seguir visitando las propuestas elegidas ;-)

    B7ssss

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  8. Que rico, jugoso y sano, de los que me gustan, me la guardo x lo de los tiempos y xq me gusta, seguro que la harás mas veces.
    Un besazo

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  9. Hola Isa,
    verdaderamente el secreto está en los tiempos del horno, en dar a cada ingrediente la dosis adecuada de horno .
    Bss

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  10. Desde luego esta receta no se me escapa, tiene todo lo que más me gusta, pescado y hortalizas, además cocinado en "mi pinche de cocina" el horno.
    Maravillosa!!!
    Bikiños.

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  11. Un plato muy rico y sano... A mí me encantan este tipo de manjares :)
    Muchas gracias por participar
    besos

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  12. Cuando llevamos un fin de semana de comer mucho fuera y a veces mucha guarrería siempre les hago a mis hijas cuando estamos en casa un buen pescado fresquísimo al horno con sus patatitas asadas. No hay nada que siente mejor y que el estómago y el espíritu agradezcan más. Esto es un plato de salud.

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  13. Tiene que estar buenísimo, no he visto el de la Ruscalleda pero seguro que el tuyo no tiene nada que envidiarle.
    Besotes

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  14. Me encanta tu receta, yo así, si como pescado. cuanto mas sencillas son las recetas, mas ricas estan y las fotos chulisimas. Bs

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  15. Queda un plato de lo más vistoso y rico rico seguro!! Besos

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  16. Tiene una manera de cocinar el pescado, sin complicaciones y resutado perfecto!!
    Una delicia!!
    Ptnts

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  17. Una receta sencilla y sana a más no poder, qué rica.

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  18. un plato de 10!! sencillo, sano y seguro que delicioso...enhorabuena! besitos

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  19. genial receta , sabrosa y deliciosa propuesta . felicidades

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  20. Un plato tan sencillo y tan delicioso a la vez!
    Besos

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  21. Está para quitarse el sobrero, qué delicia de plato! como bien dices siempre se aprende algo, y este mes con Carme he aprendido un montón. Besos guapa

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  22. Que buena receta, sencilla, sana y apetitosa. Me encanta.
    Bss

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  23. Cómo me apetece este plato...sano, ligero, sabroso. El bacalao me encanta y esta receta... parece muy acertada.
    Gracias por participar!

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  24. Riquísimo y plato único para preparar sin mucho trabajo, me encanta, buen reto xD

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  25. Así me gusta a mi comer la merluza. Es un plato de 10. Me encanta tu elección.
    Besos.

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  26. estupenda receta¡¡¡ me encanta como esta prepaado.
    besos crissylaura

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  27. Un lujo de receta Isa, fácil, sana y sabrosa!!! Es del mismo estilo que la lubina que he hecho yo, también al horno y con verduras.... Me encanta!!!
    Un bst.

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  28. Qué plato más delicioso y sano! Te ha quedado divino
    Un beso

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