PARA DOS,

CALDERETA DE LANGOSTINOS

5.6.16 Isabel Reina Cocina con Reina 13 Comentarios






Este mes en Cooking the chef, emulamos la cocina de Martín Berasategui, tengo que decir, que de los cocineros televisivos, este es de mis preferidos.
Me gusta su cocina, además de su forma de explicar las recetas, además de usar ingredientes que están al alcance de todos.


Los guisos gustan mucho en casa, son ideales para la hora de comer (mediodía) y como todavía pegan los platos de cuchara, esta Caldereta de Langostinos, nos ha sabido a gloria.
Los langostinos los hay de muchos precios, frescos son algo caros, aunque mas sabrosos, pero los congelados están muy bien, también podemos comprar gambones congelados que nos dan un sabor rico y abarata mucho el plato.
Esta caldereta tiene un sabor potente, a nosotros nos ha encantado.




Cantidades para dos personas

Necesitamos:

8 langostinos
2 patatas grandes
Para el fumet
Las cabezas y cuerpos de los langostinos
1 zanahoria
1 puerro pequeño
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Sal
Para el sofrito
1 pimiento
1 diente de ajo
1 cebolleta con su parte verde
1 cucharada de tomate frito
1 ñora
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Ponemos en remojo la ñora en agua templada.

Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos.

Para hacer el fumet, ponemos el aceite en una cacerola, añadimos la zanahoria en rodajas, el puerro picado, el diente de ajo y las cáscaras y cabezas de los langostinos, rehogamos y añadimos 1 litro de agua, cocemos durante 20 minutos a fuego lento.




Mientras podemos hacer el sofrito, ponemos en una cacerola, el aceite, picamos los pimientos y rehogamos junto con el ajo picado, unos minutos y añadimos la cebolleta picada, rehogamos todo hasta que veamos que está listo.

Mientras podemos sacar la pulpa a la ñora, las partimos en dos, y con ayuda de un cuchillo, raspamos y sacamos su pulpa, parece poca cantidad, pero eso da mucho sabor.
Añadimos la pulpa de la ñora al sofrito y la cucharada de tomate frito.
Listo el sofrito tenemos dos opciones, dejarlo así o pasarle la batidora (eso hice yo), lo trituré.

Añadimos las patatas peladas y chascadas, y el caldo del fumet, colado, debe cubrir el caldo las patatas, y ponemos a cocer, hasta que estas estén tiernas, no puedo dar tiempos porque la variedad de patatas varían los tiempos de cocción.

Los últimos minutos cocemos a fuego fuerte para que el caldo espese, añadimos los cuerpos de los langostinos y probamos de sal.
Dejar reposar 10 minutos y a comer!






Como he dicho antes, este guiso tiene mucho sabor, y el caldo sale espectacular.

También podrían interesarte

13 comentarios:

  1. Un plato de cuchara delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    ResponderEliminar
  2. Nos gustan mucho los langostinos y aunque sea de cuchara, cuando esta tan rico no pensamos en el calor

    ResponderEliminar
  3. Pase y siga mi blog en donde pone (participar en este sitio) pinche ahí: http://mibonitolugar.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  4. ¡¡¡Buenisima caldereta!! y para mojar pan.

    ResponderEliminar
  5. Madre mía, esta caldereta es la bomba! Gracias por compartir y nos vemos en el próximo reto! Besos!

    ResponderEliminar
  6. Con ese fondo tiene que haberte salido una caldereta para morirse! Un plato genial, esto siempre apetece aunque ya vaya haciendo calor, por aquí no veas.
    Un besote guapa, que tengas buena semana

    ResponderEliminar
  7. Este tipo de calderetas me encantan, lo importante un buen fumet y un sofrito de lujo como este, uummm ya me imagino el aroma y el sabor porque el color y la pinta ya la veo en la foto que habla por sí sola.
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
  8. caldereta en mi casa es sinónimo de "hay que comprar dos barras de pan" pero en este caso vamos a comprar 4...que pintaza madre miaaaaaa

    ResponderEliminar
  9. Este es un plato totalmente de lujo! Qué cosa más rica!
    Muchas gracias por participar
    besos

    ResponderEliminar
  10. Esta caldereta la hago de vez en cuando y es una delicia....seguro que os gustó..
    Bssssss

    ResponderEliminar
  11. mmmmmm, a la pescaderia a buscar langostinos!!! Que caldereta más rica!!!!😋😋ptnts
    Glòria

    ResponderEliminar
  12. Nunca he hecho una caldera de langostinos pero por el aspecto que tiene tu plato, me tiene que encantar, que lujoso de plato marinero. Os habéis puesto las botas, se ve esquivo.
    bsss desde Almeria

    ResponderEliminar
  13. Isa platillos reconfortantes como éste, siempre alegran el corazón. Muy rico platillo y lo que dices, es muy versatil a la hora de preparar, las opciones para abaratarlo son válidas y deliciosas. Me encantan las patatas; todo el conjunto dice devórame porque de verdad se ve rico, rico!!

    un beso!!

    ResponderEliminar

Tus comentarios son muy importantes para mi, así que no te vayas sin decirme si te ha gustado esta receta.
Este blog no publica comentarios anónimos.